红烧排骨的家常做法 家常红烧排骨

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我闺女和她爸都是食肉者,特别爱吃红烧排骨,红烧肉,红烧鸡块这种的,特别是吃到最后汤汁都不浪费,拿来拌饭都吃个精光!

用料  

排骨500克

冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,香叶,生姜适量

家常红烧排骨的做法  

新鲜的排骨买了,水冲洗干净,冷水下锅。放料酒,生姜出血水

煮开以后两三分的样子就差不多了,上面漂浮一层浮沫,排骨捞出来用温水再清洗几遍,表面的浮沫都要清洗干净

另起锅烧油,小火炒糖色。我用的是老冰糖

炒颜色发红就差不多了,不能炒过头了,不然就苦味出来了,全程一定得小火!

把焯水过的排骨放进去裹糖色,煎的表皮微微焦黄

再放入生抽,这样颜色就更好看了,我家常年不吃老抽

倒入适量的料酒

加入清水差不多没过排骨,再加八角,桂皮,香叶,盐,大火煮开,再转中火慢炖户40分钟左右

肉烂了就可以了,最后汤汁差不多的话就不用收汁了,要是汤汁过多的话,就开盖大火收下汁,汤汁浓浓的才好吃!

最后撒点白芝麻点缀一下就好了!

小贴士

炒糖色这这道菜的关键,炒不到位颜色不好看,炒过头了就会有苦味,就是一开始把握不好的话,就一定要小火慢慢炒!糖色出来的颜色亮黄,比老抽做出来的好看!

来源:下厨房                                                   时间:2019-07-01

时间:约50-60分钟

难度:容易做

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