在家炒凉粉时,不要直接下锅炒,记住这3点,做出来的凉粉不会糊

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  • 来源:爱自媒

凉粉这道美食是女孩子们的最爱,经常会在路边看到一些女孩子端着一份凉粉,她们可以不吃主食,但是不能不吃炒凉粉,炒凉粉里面加了少许蒜末和辣椒,麻辣可口,是女孩子们的最爱。吃多少都不腻,有时候在外面吃炒凉粉可能会不卫生,有的人会选择在家里面做炒凉粉这道美食,在家做炒凉粉量大,自己做卫生,吃着放心,调料可以自己根据口味来放,包括油量的多少和盐量的多少,可以做成自己喜欢的味道。但是,有时候自己在家做炒凉粉,容易黏锅,在炒凉粉的时候,不要直接下锅炒,记住这3点,炒凉粉不粘锅,也不会糊住。

炒凉粉

食材:黑凉粉、醋、辣椒、蒜、小葱、香菜、食用油、食用盐

操作步骤:

1.小葱去掉黄叶,清洗干净,切成小段,蒜瓣清洗干净,拍成碎末,辣椒洗净切碎,香菜去根和黄叶,清洗干净切成香菜末,把这些准备好的食材每种类别,单独放在碗里。

炒凉粉

2.黑色凉粉洗净,先切成块再切成小块就在盆里备用。

3.炒锅洗净控干水,开火把锅烧热,然后放入食用油,油热后放入辣椒爆出香味,放入切好的黑凉粉,边炒边放入醋、蒜末、食用盐,这时候开中火,要快炒,这样凉粉才能熟的快,最后快炒熟时放入小葱段和香菜末,即可趁热食用。凉粉趁热吃特别好吃,凉了的凉粉不是很香。

凉粉很好吃,炒凉粉的时候偶然会糊住锅,这是一件很尴尬的事,在炒凉粉的时候怎样不糊锅,这是一门小技巧,小编根据日常经验总结,在炒凉粉的时候记住这几点,炒出来的凉粉不会糊锅,超级好吃。

炒凉粉

1.炒凉粉不糊锅的第一个技巧,油要多。

很多人都不明白炒凉粉放了油,凉粉还是要糊住锅,那是因为油放少了,油量少,凉粉水分大在锅干的情况下更容易糊住锅,所以炒凉粉的时候要想不糊锅,都加油。

炒凉粉

2.炒凉粉不糊锅的第二个技巧是,控制好火候。

炒凉粉怕大火,大火翻炒,锅一会就糊了,放上凉粉之后就开始用中火快炒,炒的速度要跟上火的速度,中火就要快炒,慢炒可以先调为小火,有的人没有炒凉粉的经验,刚开始炒凉粉就开大火,所以凉粉很快就糊了,可见炒凉粉时把握住火候是多么重要的一件事,不要一开始就把火开大,等凉粉炒一段时间才慢慢加火,快要结束的时候用小火。

炒凉粉

你们喜欢吃凉粉吗?经常在家炒凉粉吃吗?炒凉粉经常炒糊可以按照小编上面说的方法操作,这样您炒的凉粉就不会糊锅了。如果您喜欢炒凉粉不糊的技巧,欢迎点赞、分享、评论和转发,谢谢您的鼓励和支持!

来源:百家号                                               时间:2019-01-10

相信很多朋友都吃过炒凉粉吧?那朋友知道怎么做炒凉粉好吃吗?我就教给大家一个好吃的炒凉粉怎么做。我是用的红薯凉粉做的呢

食材 红薯凉粉 1.5斤 香葱 4根 黄豆酱 2汤匙 方法/步骤 1

把买来的红薯凉粉用凉水洗一下,把香葱拨干净后也洗一下。

2

拿出一个比较大的盘子,因为凉粉抄完后比较占地方。

现在我们先朝一个方向把凉粉切成片状,然后把它剁成大一点的碎块。

把香葱切成葱末,然后把切好的香葱和凉粉都盛在一个盘子中备用。(根据自己的喜好来调整香葱的使用量)

然后拿出炒锅,放入3-4汤匙油,旁边放一碗水,和切好的凉粉、葱段方便用的时候取。

待油热后,把凉粉倒入炒锅中,不停的翻炒。

炒到有点干过迹象的时候,用炒菜勺盛一勺子水倒入到炒锅中,继续不停地翻炒。

要按一个顺序不停地翻炒,否则容易炒糊,一直炒到下图块状,十分很少的时候,第二次倒入一大勺水,继续翻炒。

再继续炒几下,用勺子放入两勺黄豆酱,搅拌均匀,继续翻炒。

炒到水分很少的时候,第三次加入一大勺水,搅拌均匀后,加入刚才切好的香葱,继续翻炒。

直到翻炒的凉粉水分适中就可以关火了。

最后把炒凉粉盛入到大盘子中,就可以吃啦,看起来是不是很好吃呢?

来源:百度经验                                               时间:2018-05-12

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