在家炒凉粉时，不要直接下锅炒，记住这3点，做出来的凉粉不会糊

凉粉这道美食是女孩子们的最爱，经常会在路边看到一些女孩子端着一份凉粉，她们可以不吃主食，但是不能不吃炒凉粉，炒凉粉里面加了少许蒜末和辣椒，麻辣可口，是女孩子们的最爱。吃多少都不腻，有时候在外面吃炒凉粉可能会不卫生，有的人会选择在家里面做炒凉粉这道美食，在家做炒凉粉量大，自己做卫生，吃着放心，调料可以自己根据口味来放，包括油量的多少和盐量的多少，可以做成自己喜欢的味道。但是，有时候自己在家做炒凉粉，容易黏锅，在炒凉粉的时候，不要直接下锅炒，记住这3点，炒凉粉不粘锅，也不会糊住。

炒凉粉

食材:黑凉粉、醋、辣椒、蒜、小葱、香菜、食用油、食用盐

操作步骤:

1.小葱去掉黄叶，清洗干净，切成小段，蒜瓣清洗干净，拍成碎末，辣椒洗净切碎，香菜去根和黄叶，清洗干净切成香菜末，把这些准备好的食材每种类别，单独放在碗里。

炒凉粉

2.黑色凉粉洗净，先切成块再切成小块就在盆里备用。

3.炒锅洗净控干水，开火把锅烧热，然后放入食用油，油热后放入辣椒爆出香味，放入切好的黑凉粉，边炒边放入醋、蒜末、食用盐，这时候开中火，要快炒，这样凉粉才能熟的快，最后快炒熟时放入小葱段和香菜末，即可趁热食用。凉粉趁热吃特别好吃，凉了的凉粉不是很香。

凉粉很好吃，炒凉粉的时候偶然会糊住锅，这是一件很尴尬的事，在炒凉粉的时候怎样不糊锅，这是一门小技巧，小编根据日常经验总结，在炒凉粉的时候记住这几点，炒出来的凉粉不会糊锅，超级好吃。

炒凉粉

1.炒凉粉不糊锅的第一个技巧，油要多。

很多人都不明白炒凉粉放了油，凉粉还是要糊住锅，那是因为油放少了，油量少，凉粉水分大在锅干的情况下更容易糊住锅，所以炒凉粉的时候要想不糊锅，都加油。

炒凉粉

2.炒凉粉不糊锅的第二个技巧是，控制好火候。

炒凉粉怕大火，大火翻炒，锅一会就糊了，放上凉粉之后就开始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先调为小火，有的人没有炒凉粉的经验，刚开始炒凉粉就开大火，所以凉粉很快就糊了，可见炒凉粉时把握住火候是多么重要的一件事，不要一开始就把火开大，等凉粉炒一段时间才慢慢加火，快要结束的时候用小火。

炒凉粉

你们喜欢吃凉粉吗？经常在家炒凉粉吃吗？炒凉粉经常炒糊可以按照小编上面说的方法操作，这样您炒的凉粉就不会糊锅了。如果您喜欢炒凉粉不糊的技巧，欢迎点赞、分享、评论和转发，谢谢您的鼓励和支持！

来源：百家号                                               时间：2019-01-10

相信很多朋友都吃过炒凉粉吧？那朋友知道怎么做炒凉粉好吃吗？我就教给大家一个好吃的炒凉粉怎么做。我是用的红薯凉粉做的呢

食材 红薯凉粉 1.5斤 香葱 4根 黄豆酱 2汤匙 方法/步骤 1

把买来的红薯凉粉用凉水洗一下，把香葱拨干净后也洗一下。

2

拿出一个比较大的盘子，因为凉粉抄完后比较占地方。

现在我们先朝一个方向把凉粉切成片状，然后把它剁成大一点的碎块。

把香葱切成葱末，然后把切好的香葱和凉粉都盛在一个盘子中备用。（根据自己的喜好来调整香葱的使用量）

然后拿出炒锅，放入3-4汤匙油，旁边放一碗水，和切好的凉粉、葱段方便用的时候取。

待油热后，把凉粉倒入炒锅中，不停的翻炒。

炒到有点干过迹象的时候，用炒菜勺盛一勺子水倒入到炒锅中，继续不停地翻炒。

要按一个顺序不停地翻炒，否则容易炒糊，一直炒到下图块状，十分很少的时候，第二次倒入一大勺水，继续翻炒。

再继续炒几下，用勺子放入两勺黄豆酱，搅拌均匀，继续翻炒。

炒到水分很少的时候，第三次加入一大勺水，搅拌均匀后，加入刚才切好的香葱，继续翻炒。

直到翻炒的凉粉水分适中就可以关火了。

最后把炒凉粉盛入到大盘子中，就可以吃啦，看起来是不是很好吃呢？

来源：百度经验                                               时间：2018-05-12

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