湘菜经典 辣椒小炒肉
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大家好啊，实在是不好意思了，这么久没有更新菜谱了，今年上半年事情非常的多，实在是没有空来更新菜谱，不过现在我会继续出好菜谱的，今天这个菜谱是我第一个视频菜谱，可能会有点不足之处，希望大家给我提出意见来，谢谢大家啊，我后续的菜谱准备了很多，也都是精确到克的配方
用料
鸡腿肉250克
蚝油5克
糖3-5克
鸡精5克（可不加）
生粉5克
辣妹子辣酱10克（可用任何辣酱代替）
白胡椒粉0.5克
精制油15克（腌制鸡肉用）
精制油30-40克（炒菜用）
青辣椒10-20克
小米辣20克（可以增加或减少）
仔姜油10克
川湘鸡腿肉的做法
这是所有的配料
这里要给大家介绍下仔姜油，说是油其实就是混合的酱油，配方是姜片5克，蒜片5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克。混合均匀后放置2小时就可以用了，蒜味，姜味全到酱油中去了，炒菜去腥效果很好
我们首先将鸡腿肉去骨，切指甲片大小肉丁即可，放入蚝油，糖，鸡精，白胡椒粉，辣妹子辣酱，生粉搅拌均匀，在加入15克的精制油拌匀，腌制半小时就可以了
炒锅里加油30-40克，太少的话鸡肉滑不开，烧热后加入腌制好的鸡腿肉，炒散，加入仔姜油，姜片和蒜片一起倒入，在翻炒一下，加入切好的青辣椒和小米辣，在翻炒几下就可以出锅了，简单吧，这是一道快菜，但是味道非常的好
出锅后，撒上葱，就可以享用啦
小贴士
需要注意的是如果没有辣妹子辣酱，可以选用自己家任何的辣酱，红色有辣味的都可以的，青辣椒只是点缀的作用，想多放点也是可以的，小米辣就要根据大家自己吃辣的程度放了哦，这小米辣是非常辣的辣椒哦，这里还要强调一下的就是盐的使用，因为调味料都有咸味的，可以不用在加盐，当然重口味的同学可以在增加1到2克的盐。
来源：下厨房 时间：2019-07-03
无敌下饭好吃 记得多煮点米饭 不然不够吃
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