【苦苦菜】小满,最宜吃“苦”尝鲜(快手菜)

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《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。” 春风吹,苦菜长。 苦苦菜苦中带涩,涩中带甜,像极了“友达之上,恋人未满”的滋味。 花看半开,酒饮微醺,小小的满足,便是情愫最美的姿态。

【功效】 清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、排脓去淤

用料  

苦苦菜500克

果干3-5颗

油5g

盐3g

糖3g

芝麻油3g

蒜1瓣

【苦苦菜】小满,最宜吃“苦”尝鲜(快手菜)的做法  

沸水中放入1勺油和1勺盐,倒入苦菜焯水;

焯过水的苦菜放入凉开水中泡10~20分钟;

将苦菜从凉开水中捞出,用手挤抓,把苦菜汁的苦味挤出;

将苦菜放入大碗内,倒入盐、糖、芝麻油,蒜汁拌匀后静置,使其入味;

临吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油。

小贴士

凉菜可根据自己的口味酌情添加调料

来源:下厨房                                                                      时间:2018-05-21

《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”

用料  

苦苦菜500g

蒜两瓣

杏仁15-25粒

梅干少许

芝麻少许

盐适量

醋1大勺

生抽1大勺

香油适量

小满·苦苦菜的做法  

准备食材

新鲜苦苦菜,去除枯叶后洗净。

开水焯烫后,捞出静置晾凉。

晾凉的苦苦菜用纱网挤出苦汁去涩,放入容器中备用。

杏仁开水焯烫后去皮。

盛有苦苦菜的容器中加入蒜泥、焯好的杏仁,盐、醋和生抽混合均匀的酱汁,最后淋上香油调拌片刻。

将调拌好的苦苦菜装盘,撒上少许芝麻,最后用梅干点缀即可。

完成啦,喜欢吃辣的亲可以再搭配上些辣子。

小贴士

挤出苦汁时,手法一定要轻柔。

来源:下厨房                                                                      时间:2018-05-21

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