腰果的做法 简单到不行的盐焗腰果

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简单到不行的盐焗腰果,省时还不费力,而且超级香!

方子来自妖妖

【材料】

腰果500克

蜂蜜4tsp

黄油2tsp

糖2tsp

肉桂粉1/4 tsp

盐1tsp

用料  

腰果500克

蜂蜜4tsp

黄油2tsp

糖2tsp

肉桂粉1/4 tsp

盐1tsp

简单到不行的盐焗腰果的做法  

准备好所需材料

把除腰果外的所有材料搅拌均匀

倒入腰果充分拌匀

烤盘垫油布或者油纸,将腰果摆放上去,尽量不要粘黏。放入预热好的烤箱170度,12分钟左右。烤完撒盐和糖粉就OK了。

来源:下厨房                                                   时间:2014-06-03 

各位大朋友小朋友,六一儿童节快乐!今天怎么陪伴孩子度过愉快的一天呢?早在几天前,就有帮友问阿涛,有没有什么好吃又制作简单的点心,能够做亲子烘焙。我迅速在脑海里搜索了一遍,腰果酥呼之欲出。

可别小看了腰果酥,它可是奥运会的茶点之一。腰果具有丰富的营养,蛋白质含量达21%,碳水化合物22.3%,还有多种维生素和矿物质,常食用能增强机体免疫能力,有强身健体的功效,难怪能成为世界四大坚果之一。

准备好制作材料,带上孩子一起,搅一搅、拌一拌、捏一捏,最后送进烤箱等待腰果酥出炉,弯弯的腰果点缀在上面,就像孩子的笑脸,咬下去口感酥松、香味浓郁,既体验了动手的乐趣,又能一起分享自己的成果,妙哉!

用料  

黄油80g

糖粉40g

全蛋液24g

低筋面粉144g

泡打粉3g

盐1g

腰果30颗

腰果酥的做法  

黄油80g室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度,倒入40g糖粉。

先用刮刀将糖粉和黄油拌匀,避免稍后打发糖粉飞溅。

用电动打蛋器高速将黄油打发至体积膨大,颜色变浅的状态。

全蛋液24g,分两次加入黄油中,用电动打蛋器高速打发。

注意蛋液要提前从冰箱拿出来回温,冷藏的蛋液温度太低,会影响黄油打发效果。

打发好的黄油,质地顺滑轻盈,颜色微微发白。

过筛加入144g低筋面粉,3g泡打粉和1g盐。

用刮刀翻拌均匀,用刮刀比戴手套拌要好,因为手掌温度容易导致黄油过软。

拌好的面团只要看不到面粉颗粒即可,不用过度翻拌,过度翻拌饼干酥松度受到影响。

取10g一个面团。

搓成小球。

稍微压扁,保持一定间隔,均匀码在垫了油纸的烤盘中,并扫一层全蛋液。

将腰果放在饼干中间,轻轻摁一下即可。

还要再给腰果扫一层全蛋液。

送入提前预热好的烤箱中层,上下火175度烤15分钟左右。

饼干在烘烤中,会先膨胀,后回缩,同时上色。烘烤时水分沸腾带动饼干膨胀,待水分烘干后,体积会略微回缩,并开始上色。

香酥可口的腰果酥就做好了。

小贴士

1、各人烤箱不同,方子温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。

2、实在没有糖粉,也可以用细砂糖,但成品可能没有糖粉的那么圆润细腻。

3、黄油软化的程度,对饼干口感影响很大。如果心里没底,就提前半天拿出来切片室温软化,肯定就软化到位了。

4、每一个饼干面团大小一致,厚薄一致,才能确保烤出来的饼干上色一致。

5、摆盘不要太密集,太密集不仅容易膨胀黏在一起,而且也会上色不均。

6、除了腰果,还可以使用碧根果、夏威夷果等。

7、配方中蛋液24g,不包括刷饼干表面的蛋液。所以加起来一个鸡蛋刚好。

8、减少10g面粉,换成5g抹茶粉或者5g可可粉,就是全新的味道啦。

来源:下厨房                                                   时间:2019-06-01

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