自制电饭煲蛋糕:无需称重,又香又软,好吃又方便

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  • 来源:爱自媒

我家没有烤箱,没有电动打蛋器,也没有厨房秤,但我有一个老式的小电饭煲和手动蛋抽,照样能做出松软可口的蛋糕。最近天天都要做2锅,即使下着雨,我妈也要冒雨前来提走...因为她天天都要到社区的老年活动中心去,说是要分给老姐妹们~好啦,有兴趣的亲就跟着我一起,看看怎么制作电饭煲蛋糕吧~需要用到的材料有:普通大小鸡蛋4个,白糖100毫升,纯牛奶或酸奶60毫升,低粉140毫升,玉米油60毫升,白醋或柠檬汁几滴。注:白糖的量我吃着合适,喜甜或吃得不甜的亲根据个人口味酌情增减;油只要是无气味的油都可以;家里纯牛奶和酸奶被宝儿喝光了,所以我用了60毫升清水代替;带有刻度的小量具我没有(料理机起数太大不适用),所以我用的是160毫升的小纸杯作为量具。家里有奶瓶等的亲可以量得更准确些,注意量具也要无油无水,干净的。另:所有的用量是针对我家1.5升小电饭煲的。

先把量好的水(纯牛奶或酸奶)和油混合在一起,用小蛋抽搅拌均匀,看不到一滴油珠,完全与水(纯牛奶或酸奶)混合在一起。

把蛋清与蛋白分离,装蛋清的容器要保证无水无油。蛋清蛋黄分离我就是敲开蛋壳,把蛋黄交替在蛋壳中来回倒几次就完事儿,蛋清里不能进一丁点儿蛋黄,蛋黄里有些许蛋清无所谓,分离不了太干净的,始终会那么一点点蛋清黏在蛋黄上死也滴不下来。注意蛋黄不要被蛋壳戳破就行。另:我们家鸡蛋一直是放冰箱保存的,若是家里鸡蛋常温保存的亲,蛋黄蛋清分离好以后把蛋清放入冰箱冷藏10分钟左右,这样比较好打发。

把蛋黄及三分之一白糖倒进水油混合物(纯牛奶或酸奶与食用油的混合物)里,搅拌均匀。

把量好的低粉全部倒进去,用小蛋抽抽打均匀,不要有颗粒状。

出来的状态要如图中一样,能轻快的流动,但绝对不稀。

将剩余的白糖分2次加入蛋清中,滴几滴白醋或柠檬汁,用大蛋抽把蛋清打发。过程我没有拍图了,因为今天图有点多,还望见谅。第一次加糖是刚开始准备打蛋清的时候,第二次加糖是打出鱼眼泡的时候,也就是起很多密集泡泡的时候。最后出来的状态是能拉勾,勾不倒,盆子倒扣也流不出来就行了。我反正不懂那些个专业术语,能明白意思就好~我现在手动打4个蛋清是毫无压力~边看电视边打,顶多15分钟。

把打好的蛋清分3次加入到蛋黄糊的盆里,用炒菜的方式和手法,切拌均匀,要求轻且快,千万不要贴着盆子划着圈使劲搅拌啊,打发蛋清不容易的~消泡就尴尬了...我没有专门的工具,所以用的电饭煲自带的饭勺。另:开始做这一步的时候,就可以把电饭煲内胆底部刷一层油,按下煮饭键,预热。

有些亲看说明的时候一扫而过,最后又怪我没有说清楚。这里我就再重复一下上一步的最后一段话:混合蛋清蛋黄的时候,就可以先把电饭煲的内胆底部刷一层油,按下煮饭键,预热。预热好后,把调好的糊倒进去,桌面垫一张湿布,让内胆落在湿布上面,震几下。如果觉得垫湿布稍显多余,可以直接让内胆与桌子或厨房的大理石台面来个硬碰硬。

内胆放进去,按下煮饭键,出气孔用湿布盖住,20分钟,跳到保温后再焖20分钟,就可以了。我的电饭煲不行,就拍照这一会儿功夫,就跳到保温了。不管它,焖一会儿,再按下去,再跳,焖一会儿再按。但这样就判断不出具体煮饭键用了多久,跳到保温键又用了多久。我的方法是:闻,能闻到蛋糕的香味了,再焖一会儿,揭开锅盖,用牙签插进去,拿出看牙签上是否还有蛋糕液,一般都是熟透了的。

然后拿出内胆,倒扣散热,倒扣也避免回缩。我没有专门的工具,所以就自制了一个简易方式,如图~还请忽略脏脏的内胆...

冷却后,用牙签沿着锅壁深深的划一圈,倒扣就出来了。若是倒扣还不出来,就用饭勺代替牙签,划一圈,底部用铲的,倒扣,完成。底部糊了一部分,想买个新电饭煲,看了看价格,我忍了。

切开来看,还是很松软的。我们家小先生说糊了的地方特别好吃,更香...

真的又香又软,关键是方便,只要有一个不粘底的电饭煲就行。

放到第二天也还是松软的,自己做,不添加膨松剂和香精,就是纯粹朴实的蛋香,很好吃的。

我这个煮饭都要粘锅的老式电饭煲都能做出松软可口的蛋糕,你们还有什么不行呢?喜欢的亲,赶紧动手做起来吧!!!肯定会比我做得更好!

来源:百家号                                              时间:2018-07-11

不要烤箱就能做的电饭煲蛋糕

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