菠菜的做法大全 不涩口又嫩的清炒菠菜

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耗时:5分钟(不算洗菜)

所需锅具:铁锅

难易程度:★★

菠菜曾经是我脑公唯一认识的绿叶菜,他是个不折不扣的肉食动物,叶子菜里面唯爱菠菜。以前我总炒不好它,后来才知道原来要焯水,因为菠菜富含草酸,如果不焯水会很涩口。你看,一个清炒菠菜也有学问呢

用料  

菠菜600克

大蒜头3瓣

盐3克

不涩口又嫩的清炒菠菜的做法  

菠菜洗净后浸泡半个小时,有效去农残

先烧一锅开水,然后把菠菜码齐,根部那里切小手指长一段

水要确保烧开了。菠菜必须要焯水,不然其中所含的草酸容易和食物中的钙发生化学反应,形成草酸钙,人体无法利用而使钙缺乏。最主要不焯水涩口,它不好吃啊

投入菠菜根,约十秒

剩下的再切成两段

中间那段放进去,用锅铲把没烫到的压进水里

把剩下的最后一段也放进去

拨平压入水里

10秒后捞出,控干水分

锅内烧热放油,转动锅让油沾满锅底

放入盐

也转一下,让盐分布均匀

拍入大蒜

把焯好的菠菜放入

像这样画着圈的炒,让味道进去。不用上下翻拌

一分钟即可出锅

小贴士

先放盐是为了均匀入味,因为菜放下去再放盐容易一团咸

来源:下厨房                                                          时间:2019-03-12

时间:约20-25分钟

难度:零厨艺✌️

份量:1-2人份

用料  

菠菜叶200g

牛奶50g

意大利面120g

蒜碎2-3瓣

淡奶油80g

盐3g

黑胡椒碎少许

水足量

油适量

盐少许

锅具乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅

菠菜青酱意面的做法  

烧一锅开水,水中放一点油和盐,然后放入菠菜叶,烫熟立刻捞出。

小贴士:剩余的菠菜梗可用来做其他凉拌菜。

将烫熟的菠菜叶放入料理机或榨汁机中,倒入牛奶,一起打碎。

小贴士:无需搅打太长时间,稍稍打碎即可,保留一些颗粒感会更好。如果没有料理机,用刀将菠菜剁碎再混合一些牛奶也可以。

再烧一锅水,放入一点油和盐,放入直条型意大利面,大火煮8-10分钟。

留出一小碗煮面的面汤,然后将煮好的意面捞出沥干水分。

倒掉锅中的水,烧热后淋入一点油,放入蒜碎,小火煸炒出香味。

倒入淡奶油和面汤,搅拌均匀,煮开后倒入菠菜汁,放少许盐和黑胡椒碎调味。

当酱汁煮到沸腾冒小泡状,放入煮好的意面,转大火,用铲子翻拌面条直到青酱变得浓稠,裹在面条上即可盛出。

来源:下厨房                                                          时间:2019-07-06

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