白萝卜排骨汤的做法 白萝卜排骨汤

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北方的冬天总是来的那么快,我的羽绒服已经准备好了,而且也不能亏待自己的胃,下班回来,喝上一碗热乎乎的汤,暖的不止是身,还有心也跟着暖了吧,

用料  

排骨400克

白萝卜1根约450克

姜片4-5片,切厚片

大枣2-3颗

料酒6毫升

盐适量约3克

小香葱适量

香菜适量

枸杞10粒左右

白萝卜排骨汤的做法  

1.白萝卜400克,去皮切滚刀块

2.肋排400克,切小块,凉水下锅煮开,加入料酒3毫升,煮开5分钟后,离火用热水反复冲洗肋排,去除杂质和血沫(想要汤清味美,这个步骤非常重要)。

3.另备砂锅煮水烧开,入焯好水的肋排,姜厚片4片,料酒3毫升,煮50分钟至一小时,煮的时间参考肋排切块大小。

4.入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟,关火,加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放,否则就煮烂了)。加适量盐调味。

5.砂锅余温可以让大枣萝卜口感更好,如果喜欢绵软口感可以再煮几分钟,料酒一定要适量,否则会影响汤的味道,另备香葱香菜切碎,随个人喜好吃时加入。

来源:下厨房                                   时间:2018-10-30 

用料 主料  猪大排500克 白萝卜500克 调料 食盐 适量 鸡精 少许 姜 1块 水 适量 白萝卜排骨汤的做法

1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了

2.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开

3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅

来源:美食杰                                   时间:2007-02-05 

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