大马哈鱼的做法 大马哈鱼炖茄子 红烧大马哈鱼

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它出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大,作为黑龙江特有的一种名贵鱼类,大马哈鱼肉质鲜美、营养丰富,尤其含有丰富的非饱和脂肪酸及钙质,特别适合老年人和儿童食用。 

如果买不到鲜大马哈鱼,可用市场上带包装的咸大马哈鱼代替,咸大马哈鱼特有的大海味道会让这道菜别有一番风味也说不定噜。

用料  

鲜大马哈鱼半条

茄子3只起

蒜末一小把

姜末少许

葱白少许

花椒10

大料1

干辣椒几只

韭菜若干根

大马哈鱼炖茄子的做法  

将鲜大马哈鱼去头洗净。一般一只较大,可以做一半,剩下的一半用盐打好,冷藏待下次食用。

茄子洗净。茄子在空气中易氧化,且遇刀有锈腥味,宜下锅前用手掰成小块后直接下锅。

将鱼肉卸下,带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末打10分钟。

将食用油下锅,待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。

鱼块下锅,略煎。

鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油。炖5分钟。

加茄子块,继续炖10分钟后出锅。

佐以大碴子粥,既营养又美味。

来源:下厨房                                                        时间:2014-02-11

用料  

大马哈鱼

八角

红辣椒

酱油

白糖

青椒

胡萝卜

红烧大马哈鱼的做法  

锅里放油烧热后倒入八角和红辣椒炸香

把鱼块倒进去两面煎一下,倒入酱油,放一点点白糖

倒入足量热水,炖一会儿

放入盐调味儿,最后放入青椒和胡萝卜,炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了

来源:下厨房                                                        时间:2011-11-24 

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