快炒蒜苗千页豆腐 蒜苗炒肉丝

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家常菜 几分钟搞定

用料  

千页豆腐250克

猪肉少许

蒜苗2根

葱姜蒜少许

泡椒1根个

豆瓣酱1勺

生抽1勺

老抽1/4勺

耗油半勺

糖少许克

快炒蒜苗千页豆腐的做法  

蒜苗切段 千页豆腐洗净 觉得厚可以改刀片薄一点

猪肉切片加生粉生抽搅拌均匀

切葱白姜片 蒜拍碎 泡椒少许

起油锅 放入肉片翻炒片刻推至锅边

放一勺豆瓣酱小火炒出红油

再下姜片泡椒翻炒 放入葱白蒜末爆香

再和肉片翻炒均匀

加入蒜苗 大火快速翻炒至断生 炒久了蒜苗口感会老

放入千叶豆腐大火快速翻炒一分钟

放入生抽 耗油 糖调味 少许老抽上色 再大锅掂炒均匀后 即可出锅

来源:下厨房                                                                        时间:2019-06-04

用料  

蒜苗5根

肉丝150克

盐1克

葱姜蒜末适量

糖1克

酱油2勺

蚝油3克

料酒1勺

淀粉适量

蒜苗炒肉丝的做法  

肉丝上浆,用盐、酱油、料酒、葱姜水(清水)抓捏肉丝,将水分全部打到肉丝里至碗底无水为止(盐、酱油要少主要是给肉丝入底味,打水的目的是为了让肉丝吃起来更嫩,100克的肉,水打个十几二十克的就可以了,家庭炒不打也行看个人习惯),加入适量淀粉抓匀

蒜苗切段3-4cm左右,葱姜蒜末备用

盐1克、糖1克、蚝油3克,酱油2勺,料酒1勺,淀粉适量调制碗芡,我想要菜色不那么深所以没放老抽

滑炒肉丝至微微变色,爆香葱姜蒜末

放入蒜苗,翻炒至蒜苗断生,即尝起来没有辛辣味

倒入碗芡,翻炒至芡汁包裹食材即可出锅

蒜苗炒肉丝,供厨友参考

来源:下厨房                                                                        时间:2019-05-15

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