红焖羊肉 慢炖锅 美式Barbeque Chicken

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红焖羊肉,曾经在几年前就风靡一时,非常的火爆。听说红焖羊肉,起源于我们河南新乡呢

用料  

羊肉

大蒜

料酒

香辣酱

干红辣椒

姜片

生抽

老抽

八角

花椒

桂皮

枸杞

红焖羊肉的做法  

羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块

胡萝卜切大块

锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水

小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂

来源:下厨房                                                                     时间:2011-05-05

新买了个慢炖锅打算试试做看以前美国室友总是做的Barbeque Chicken 不得不说慢炖锅真的好好用 从此以后我也不害怕做肉了!再也不怕要守在死也炖不烂肉的美帝小电热炉旁边了!

用料  

去骨去皮去脂肪的鸡腿肉或鸡胸肉4~6块

Barbeque Sauce (牌子例如sweet baby ray's)12oz

worcestershire sauce2匙羹

洋葱1个

慢炖锅 美式Barbeque Chicken的做法  

鸡肉需要去皮去脂肪去骨头 美帝小朋友可直接在超市买一盒盒现成的boneless回来做

在一个空碗里倒入适量baebeque sauce以及两匙worcestershire sauce搅拌均匀 有别的食谱里还会推荐你加入italian salad dressing和brown suger 我是不喜欢italian dressing的视觉效果而且barbeque sauce已经很甜了 无法适应米国人甜的要死的口味所以这两个都没放

把鸡腿或鸡胸肉平铺入慢炖锅里 把切好的洋葱铺在鸡肉上 淋上拌好的sauce 让其均匀覆盖住所有鸡肉

然后就可以盖上锅盖调好温度开始炖 一般Low档需要炖7到8小时 high档的只需3到4小时 毕竟是慢炖锅 看你时间安排可自由选择不同温度档位 切记不要放水 因为炖锅炖的过程中会有很多水蒸气 最后炖好时锅里会囤积出好多的水

把整块鸡肉用两个叉子撕碎 盖上锅盖焖20分钟 那段时间鸡肉会把锅里剩余的汁水全部吸收使其更入味

最后可以把鸡肉夹在面包或者roll中吃 也可以就着浓郁的汤汁浇在米饭上吃 酸甜口味十分下饭

小贴士

barbeque sauce的牌子和种类完全决定最后的味道 有的sauce可能会太甜毕竟丧心病狂的美帝对甜的概念和我们真的很有差 所以还是选款自己喜欢的barbeque sauce吧

来源:下厨房                                                                     时间:2014-09-20

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