正宗腌制糖蒜的方法,只需要两种调料,做好的糖蒜又甜又脆颜色棒

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不久前发过一个糖蒜的腌制方法,很多朋友都说没写具体的用量,所以我又新做了一坛,这次严格称重了各种食材的分量,希望能帮助大家做出又甜又脆的糖蒜,现在大批的新蒜下市了,今年尤其便宜,所以趁机会多做点吧!腌好的糖蒜能吃一整年。

不知道大家爱吃糖蒜

不知道大家爱吃糖蒜吗?反正我家很爱吃,每次做几坛可以吃一年,一直到明年的新蒜下来又做新的,一般我们都是吃涮肉或是很腻的菜时,弄点糖蒜吃吃,一个是爽口解腻一个是喜欢它的口感和甜味,不像生大蒜吃完口臭哈!糖蒜做的好的话,又脆又甜放一年也不会坏,只要严格注意过程中不要有油即可。

所需食材:新蒜1000克 白糖300克 米醋900克 盐50克 清水1000毫升

制作过程:

1准备好食材

2新蒜先剥去外皮,只留一层外皮即可。

3用刀削去根部,不要伤到蒜。

4用剪子剪去蒜梗儿。

5处理好的蒜头放入清水中清洗两遍,注意梗儿里的泥土一定要洗干净。

6盆中放入1000毫升清水再加入50克盐搅融化。

7再把洗好的蒜头放进去腌制半天儿。

8腌好的蒜头放在篦子上控干水分。

9我是用小电扇吹了一下午,如果天气好您也可以放室外晾干。

10盆中放入300克白糖

11再加入三倍的米醋也就是900克米醋。

12用蛋抽子将白糖搅融化。

13用一个无油无水的大瓶子将蒜头摆放进去。

14再倒入糖和醋的混合液淹没过蒜头即可,盖好盖子放阴凉处腌制至少一个月就可以了。

小提示:如果您喜欢甜的可以增加糖的分量,腌制过的蒜头做糖蒜会更脆,盐水还能起到消毒杀菌的作用。全过程一定不要有油否则蒜容易腐烂。

来源:百家号                                                               时间:2018-05-10

糖醋蒜怎么腌制 才好吃?

糖蒜作为中华的传统小吃,色泽洁白、味道甜美、味道好,还能杀菌;而且糖蒜的做法也很简单。来看看这么制作吧! 准备食材:大蒜 白醋 白糖 制作流程:1、白醋和白糖调成汁。 2、下去清洗好的大蒜,封盖15天左右即可。

注意:将挑选好的秋蒜(秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季裁培,外皮白辣味淡,它的这特点在淹制时才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。)去掉外皮仅留最里面一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡10个小时左右,可起到消毒和较好保存作用。

大蒜中含含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种,其中蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。大蒜中的含硫化合以及各种物质有增强机体免疫能力,保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集,抗癌抗肿瘤,抑菌、杀菌、抗病毒等功效。

来源:百家号                                                               时间:2018-03-14

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