超级简单法式吐司(附快速蜂蜜果酱)

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法式吐司是个超级简单而美味的早餐,而且材料就是吐司,鸡蛋,糖。

当然我一般如果有奶油,练乳的话,我会多加下去。

想浓郁一点就加点奶油,和炼乳。

吃的时候可以放点水果,淋点覆盆子果酱,草莓果酱或枫糖浆,或撒点糖粉。

用料  

厚吐司4片

鸡蛋2个

牛奶2大勺

奶油2大勺

炼乳或红糖1大勺

盐一点点

黄油适量

超级简单法式吐司(附快速蜂蜜果酱)的做法  

除黄油外,把全部材料搞匀

4大块吐司

把吐司放进奶油鸡蛋液吸收蛋液

热锅放点黄油融化,放进吸了蛋液的吐司,煎金黄,可煎成图片上的金黄

或煎成这样淡金黄,个人喜欢这样均匀淡淡的颜色

吃的时候可以放点水果,淋点覆盆子果酱,草莓果酱或枫糖浆,或撒点糖粉。

Enjoy !

快速果酱做法:

把各种莓果放开小锅小火煮到软,用叉子压烂,加挤小许柠檬汁,关火。

待温热时拌进一点蜂蜜至自己喜欢的甜度(这样就不会破坏蜂蜜原有的营养)即可淋上煎好的吐司上。

如不加蜂蜜,可把糖和莓果同时放锅加热。

小贴士

不放奶油就等量放牛奶就可以了。

来源:下厨房                                                                                           时间:2018-05-20

法式吐司French Toast和炸薯条French Fries一样,并非来自法国。其实远在法国这个国家出现之前,French Toast就已经出现在人们的餐桌上了。据载大约在4世纪的罗马,阿皮基乌斯的烹饪书里,就出现了类似的食物,将陈面包浸在蛋奶液中,然后在黄油中煎炸。

到了中世纪的欧洲,类似的食物变得更常见而广泛。在法国,这一食物命名为Pain Perdu,直译为丢失的面包,形象的说明煎面包所使用的并非是新鲜松软的面包,而是被弄丢或遗忘的陈面包。

至于为何称其为French Toast,据 (《为什么甜甜圈有洞》)这本书的记载,French Toast来自美国,在1724年,首次由厨师Joseph French创作出来。因为姓为French, 所以被称作French Toast。但这个故事听起来不太靠谱,毕竟就算French先生不太擅长语法,忘了写成French's Toast,其他人也会帮他纠纠错。更何况,早在这一时间之前,这一食物也被叫做德式吐司、西班牙吐司等等。想来也是因为同一个世界,同一块旧面包,同样的厨房里又正好都有牛奶和鸡蛋。朴素的智慧都孕育出相似的尝试,把面包泡软然后再煎熟,于是法式吐司在以面包为主食的欧洲,前前后后地出现在不同国家的餐桌上了。

不同国家的人,吃法不尽相同。意大利人的French Toast,要用两片面包夹着马苏里拉芝士,浸蛋奶液后在黄油中煎至两面焦香芝士融化。然后再撒上芝士,挤上番茄酱,就是一顿正餐了。而印度人做French Toast,蛋奶液里不加糖而加辣椒和洋葱。西班牙的做法有点奇妙,不是用蛋奶液,而是单独将厚面包浸在牛奶或者红酒里,然后再沾满蛋液下锅煎。苏格兰人则在两篇法式吐司里夹着香肠,变成三明治。嗜甜的法国人民出品的法式吐司,不像美国人把它当做早餐,而是做成甜品享用。

不管是甜口还是咸口,无论早餐还是甜点,不同地区的人们对旧面包的处理都大同小异,毕竟人们总是希望能让陈旧干硬的面包改头换面,变成可口的食物。

说到这里,突然意识到中华饮食文化的独特与伟大,单是“蒸”这一个我们习以为常的简单到极点的烹饪技法,就让我们走上了一条不用吃旧面包的道路。毕竟,蒸熟的软乎乎白胖胖的馒头也太好吃了,就算过夜变陈,回锅一蒸,就又是松松绵绵的好馒头一枚了。不过,好的French Toast也算是真美味,像我们这样漂泊在外买不到馒头的游子,来一发French Toast,也觉得挺对得起自己的舌头和肚子的。

————————以下是正儿八经的食谱分割线————————————

虽然French Toast很可能和法国人关系不大,但经过多次试验,个人还是觉得用法棍或朴素的欧包更合适。一方面,这一类的面包变干以后直接吃太费牙口,这种方法就最能让它们重新焕发光彩。另一方面,不同于一般的白面包或日式甜面包经过浸泡会变得过于稀软,而法棍吸收蛋液被煎熟后,内部松软绵密,外侧还会有一点点松脆,口感层次丰富而有变化,让人惊喜。

另一个改良在于,蛋液只用蛋奶和一点点盐,成品可以根据场合或者喜好来调整风味。既可以加番茄酱或者是拉差辣酱,甚至tabasco,佐以煎蛋、炒蛋、或者沙拉菜,做成咸口的早餐或者一顿正餐,也可以像我这次一样,洒上枫糖浆或者蜂蜜、果酱,加点水果,挖一勺冰淇淋,作为快手的甜品。简直又方便,又美味。

当你将一盘或甜或咸的法式吐司端上桌,收获无数赞美的时候,也就只有你知道,这一道佳肴,竟是块干巴巴的旧面包变来了。自己的一双手,还真是巧手呀^_^

用料  

鸡蛋2个

牛奶150克

厚切法棍(欧包)(当然,一般的吐司也可以)6片

盐1小撮

甜口toppings可选

枫糖浆/蜂蜜适量

水果选你喜欢的

坚果碎,椰子脆片

冰淇淋

咸口toppings可选

是拉差辣酱

tabasco辣酱

番茄酱/番茄沙司

说不定老干妈也会很搭

煎蛋/炒蛋/沙拉菜

黄油克

经典法式吐司的做法  

鸡蛋和牛奶及盐搅打均匀

面包浸在蛋奶液中直到吸满,平底锅里加适量黄油/橄榄油,油温合适时放入吐司,煎至两面焦黄。

出锅,加你喜欢的toppings

来源:下厨房                                                                                           时间: 2017-10-08 

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