蒸肉米粉的做法 蒸肉米粉 自制蒸肉米粉

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粉蒸肉既简单又好吃,总觉得超市里买的米粉差点啥,今天自己做了一些,超级香,因为加了黄豆

用料  

大米1杯

糯米1杯

黄豆半杯

八角1个

花椒20-30粒

干辣椒喜辣可多两个,不喜的话也可不放,但是为了提味我放了一个

盐少许

山奈2小颗

孜然粉四分之一茶匙

蒸肉米粉的做法  

两种米淘洗干净,黄豆洗净

以上主料控干水分

全程小火,先炒米

炒到发黄,加入花椒

炒出花椒的香味,加入切段的干辣椒

再炒一两分钟出锅,倒在干的容器里

全程小火炒黄豆

加入掰开的八角尖和山奈

黄豆表面微焦即可

倒出,稍微放凉

破壁机干粉杯,先打黄豆,5秒钟即可

倒入炒好的米,放入盐、孜然粉

合盖混在一起打2秒钟,停,开盖用筷子搅拌一下,再合盖打两秒钟,目的是不让干粉杯下面的米粉过细,而上面的米粉还是很粗的,要均匀,一定要均匀。我自己觉得太细的米粉不好吃,还是要有点颗粒的更好吃。

香香的蒸肉米粉就好了

小贴士

炒的时候一定全程小火,不然很容易糊

打粉的时候一定要停下来搅拌一下再打,不然下面都很细了,上面还是粗颗粒

来源:下厨房                                                          时间:2018-10-18

曾经在湖北呆过几年,喜欢吃粉蒸肉。在当地粉蒸肉配好的料包每个超市都有,回到北方却难觅其踪。嘴馋的时候就自己炒米打粉,吃着也不错,很简单的,分享给大家

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