黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)

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用料  

黄花菜40克

鸡蛋3个

姜1片

料酒两滴

盐3克

蚝油半勺

清水700克

黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法  

这是我在市场买的干熏黄花菜,颜色发黄,偏黑。 平时用保鲜袋包装起来,常温储存就可以了。

用清水或者温水来泡发,一般这种干货,比如木耳,黄花菜,用温水的话可以缩短泡发时间。

这是泡发好的黄花菜,可以看出它的体积已经增加了一倍,而且颜色也偏白,挤干水分备用。

我用了三个鸡蛋,因为我家有三个人喝汤,可以根据具体情况增减食材用量。

蛋液加入几滴料酒,一点食盐搅拌均匀。加料酒可以去腥。加盐可以避免鸡蛋不入味的情况。

油锅烧热后加入适量食用油,放蛋液。

因为我放的油比较少,所以这里的蛋饼开裂了;鸡蛋煎好后换另一面煎黄。

两面煎好后放黄花菜,一片姜,适量食盐,少许蚝油,700ml清水,用锅铲搅拌均匀,转大火烧开。(如果有鸡汤等高汤加入,味道会更鲜美)

汤沸腾两三分钟,即可关火,出锅。

我在这里加了几片洋葱。也可以加入适量葱花,香菜点缀,随个人口味酌情增减。

来源:下厨房                                                                   时间: 2019-07-05

超级鲜美的一道快手汤,黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

干黄花菜 20克鸡蛋 2个香葱 2根盐 适量鸡精 适量

做法步骤

1、黄花菜提前泡发好,中途多次换水,观察水色不发黄即可,泡发好摘掉根部沥水备用

2、鸡蛋蛋散成蛋液

3、香葱切葱花,葱白和葱绿分开

4、起锅热油,加入葱白炒出香味

5、加入黄花菜翻炒片刻

6、倒入清水,大火转开后转小火煮5分钟

7、煮好倒入蛋液,将蛋液煮至凝固

8、最后加盐和鸡精调味拌匀,关火撒上葱绿即可

9、成品

10、成品

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来源:百家号                                                                   时间: 2018-07-16

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