龙须菜的做法 凉拌龙须菜 蒜蓉炒龙须菜

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龙须菜具有浓郁的芳香气味,有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。从营养成分上看,每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g,胡萝卜素为220mg,维生素B1为0.01mg,烟酸为0.9mg,维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上,有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜,有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。其实就是瓜苗的一种~可以蒜蓉炒,可以猪油、鸡油炒,还可以做上汤,等等各种做法,今天,我们来做个凉拌版本的~

用料  

龙须菜一把

辣椒几根

酱油两匙羹

老抽一匙羹

鸡粉一匙羹

白糖两匙羹

陈醋一匙羹

蚝油一匙羹

姜片几片

料酒适量

芝麻油一匙羹

辣椒油一匙羹

花生油适量

熟的去皮花生碎适量

葱花适量

芝麻适量

凉拌龙须菜的做法  

把龙须菜掐掉老根部位,撕成小段,清洗干净。锅里放油,盐,沸腾后把龙须菜放下去,灼熟,过冷水备用。

在晾干水分的同时,做酱醋汁和浇头,分别用两个碗,一个碗做酱醋汁,把除了油类和芝麻的配料,陈醋、生抽、老抽、白糖、鸡粉、盐、等等调匀。另外一个碗,把热好的油类除了芝麻,花生油、辣椒油、芝麻油倒进装有蒜蓉、辣椒段、姜片、花生碎拌匀。最后把两个碗的配料混合均匀。

把拌匀的酱汁淋在装盘的龙须菜上面,撒上一点芝麻~就可以开吃了~

来源:下厨房                                                              时间:2016-04-25

龙须菜是佛手瓜的藤? 

Anyways,作为蔬菜吃还不错。就是要买到嫩的。凉拌跟清炒都好吃。

用料  

龙须菜

蒜蓉

生粉

蒜蓉炒龙须菜的做法  

龙须菜先焯一下,焯的时候水里放点油跟盐,别盖盖。

爆香蒜蓉,放焯过的龙须菜下去翻炒,放盐,翻炒。

勾芡起锅。(可不勾芡,我的个人习惯是不容易入味的菜都勾芡来增加汤汁着附力,吃起来更有味道点)

来源:下厨房                                                              时间:2012-11-22

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