超级香的猪肉脯,成本不到十块钱

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外面的猪肉脯真的是超级超级贵的,虽然好吃但是肉疼啊,所以还不如在家里自己做呢,买一斤瘦肉才八块钱,其他配料家里都有,所以自己动手,丰衣足食!

用料  

猪里脊500g

酱油两勺

盐5克

红曲粉3克

红糖粉25克

清水(味淋)半杯(20g)

白胡椒粉一勺

白芝麻

小米椒与生姜少许

超级香的猪肉脯,成本不到十块钱的做法  

猪里脊切成肉末

热锅,然后倒入清水(最好是味淋,但我手头上没有),然后是酱油、盐、白胡椒粉、红糖粉(因为我加的是清水,所以红糖要多一点,这样才会甜),加入切好的小米椒与生姜(我这里放多了,辣味过重,应减少一半),然后搅拌均匀,直到沸腾,取出酱汁

把酱汁淋在肉末上

加入红曲粉,搅拌均匀

保鲜袋密封,冷藏一个小时

油纸铺上腌好的肉,再加上一张油纸,压实

用擀面杖压扁

放入烤箱,九十度烤十分钟

取出,刷上一层蜂蜜

撒上白芝麻

第二次烤箱是210度,烤十分钟

剪刀剪成长方形

完成!

小贴士

一定不要放太多椒与生姜了,还有最好用味淋,没有味淋,可以用米酒与红糖粉代替(可惜家里也没有米酒,所以就用了清水),红糖放多点,会增加美味度哦,想看视频版可搜索我的头条号十味烟斋

来源:下厨房                                                                                  时间:2019-07-31

肉脯擀得越薄越好。那些说烤了一会出水严重的肯定是你的肉脯擀得不够薄,甚至有点厚。肉脯越薄烤出来越好吃。 糖的比例60g相对有点点甜,但是和外面卖的甜味相近,如果不想这么甜就减到40g。 中途我刷了两次蜂蜜水,感觉更好吃。 500g的肉分成3次烤最合适,如果250g烤一次会有点厚。出水会比较严重。肉脯出水缩小是正常的,在烘烤中肉脯水份被烤干理所因当会缩小。每个烤箱温度不同,第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态,如果很快就上色了请降低温度,多来几次掌握了温度后就能得心应手了。麻烦各位先把菜谱看两遍有信心了再做,不要没看懂就做,没做好又怪菜谱不好。因为我就是这么做的,我辛苦的写方子是为了大家都能做好,其实一直都在不停完善修改中,希望大家都成功啦。擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落,擀紧擀实,不是烤好后不成型,会开裂。多刷蜂蜜水能增加颜色使得更加亮丽,这就是为什么我要求多刷几次的原因,每个烤箱温度不同,请亲们灵活掌握。PS:有些姐妹们问我烤盘尺寸,28×28。              。。。。。不知道为什么有些姐妹用油纸会粘连在上面,我自己做用油纸就OK啊,只要是按照步骤来的都是没问题的,因为出现问题的情况太多了,每天几乎都能收到大家的提问说油纸粘在上面撕不下来。我真的是无法每个姐妹都回答到,肉脯没擀紧擀实,肉脯擀得太过于薄,油纸也分薄厚,我就是用的厚款。唉,尽心写了菜谱“费力不讨好”,好多朋友还觉得写得不够完善,天吶,看我写的这么多字就知道我有多着急了

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