鱼香茄条简易版 脆皮鱼香茄条

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跟饭馆一个味,简单易上手。

用料  

茄子2个

淀粉1勺

小葱1根

蒜片少量

油2勺

郫县豆瓣酱一点点

胡萝卜半根

碗汁

料酒1勺

生抽2勺

糖3勺

热水4勺

淀粉半勺

米醋喜欢就放一点,不喜欢可不放勺

鱼香茄条简易版的做法  

茄子切条撒盐去水

调好碗汁备用。注意勺子大小。用热水,待糖融化后放淀粉搅匀。

攥干

裹淀粉

炸好准备

蒜切片,胡萝卜切丝,倒油下蒜片炒胡萝卜丝,煸软推一旁炒郫县豆瓣酱,炒出红油。

倒入炸好的茄条。倒上碗汁。

收汁撒葱花出锅

来源:下厨房                                                               时间:2019-04-20

爱吃茄子,所以会做各种茄子,但是不爱写菜谱,今天分享一道脆皮鱼香茄条吧。

用料  

圆茄子半个

小葱一根

蒜末三瓣

生抽一勺

豆瓣酱一勺

淀粉三勺

糖少许

盐少许

番茄酱一勺

蚝油一勺

脆皮鱼香茄条的做法  

茄子去皮切成手指粗的条

放在稍微大一些的盆里,淋少许水,然后分三次加入淀粉,摇动,直至茄条均匀沾满淀粉。

入油锅炸制,炸制茄条呈现焦黄的脆壳捞出。

刚刚炸好的茄条,外皮酥脆,内里软糯,就这样吃,已经很好吃了。

锅中留底油,炒香蒜末,加入郫县豆瓣,蚝油,番茄酱,略炒后加入开水,加糖,盐,生抽,水淀粉勾芡,倒入茄条,拌匀后出锅装盘,洒少许葱花点缀。

吃。。。。

来源:下厨房                                                               时间:2019-05-05

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