自制五仁阿胶固元膏 零失误阿胶固元膏

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固元膏也叫阿胶核桃膏,是具有悠久传统的补血养颜佳品。 

固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。

用料  

阿胶250g

黑芝麻200g

核桃仁200g

桂圆肉100g

红枣肉200g

红糖200g

枸杞100g

黄酒500ml

自制五仁阿胶固元膏的做法  

阿胶隔着包装轻轻敲碎。

将阿胶倒入黄酒里炀化3天,这样有利于阿胶的药性发挥的更好。用保鲜膜封好,不然酒会挥发的。

提前准备好其它材料:红枣、核桃仁、黑芝麻、红糖等。原材料一定要选用最好的,直接影响着口感和功效。

红枣切成枣片、然后小火慢炒,祛除里面剩余的水分,这样有利于做成的膏保质期更长。核桃仁、黑芝麻也要分别炒熟,晾凉。

(熬制阿胶最好选用砂锅)将浸好的阿胶、黄酒倒入砂锅里。大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟左右

注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。

倒入红糖,熬的过程中,阿胶会越来越稠,越来越稠,颜色也越来越深,熬到阿胶挂旗就可以了

依次加入核桃、红枣、桂圆、枸杞、芝麻继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)

模具中铺上保鲜膜,将熬好的糕放入模中

再用勺子将阿胶膏压实排除空气,这样做出的阿胶糕平整有型,嚼劲足。

放冷后冷藏3-4小时,取出切片。

体力活阿!!

来源:下厨房                                                                             时间:2018-12-2

自己吃,辅料放的有点多,大家可以少放辅料,不影响效果的

用料  

阿胶250克

黄酒500克

桂圆肉100克

红枣250克

黑芝麻250克

枸杞250克

核桃250克

冰糖150克

西洋参25克

干玫瑰花瓣适量

零失误阿胶固元膏的做法  

阿胶打成粉末用一瓶黄酒泡24小时以上,期间可以搅拌几次(冬天就不用搅了,搅不动),这是我泡了3天的样子,完全就像肉皮冻一样

准备好用料

核桃250克烤箱150度13分钟烤好,注意千万不要烤糊,每个烤箱不一样,根据自己的烤箱来,没有烤箱的也可以用不粘锅炒,烤好或炒好后掰稍小点备用

黑芝麻用不粘锅炒香

冰糖我就超市里买的大块冰糖,建议买小粒的,如果没有大块冰糖最好敲碎或微波炉转几秒之后敲

把阿胶倒锅里开中小火熬,期间要不停的搅拌,以免糊锅

到这个程度就差不多了,现在必须要小火,最多再等一分钟就需要关火

关火放红枣,桂圆,核桃,枸杞,西洋参,最后分两次放黑芝麻,除了黑芝麻其他的不用按顺序放也可以,使出洪荒之力搅拌(也可以跟我一样把锅放到一盆热水里,让阿胶凉的不要那么快,适用于我现在室温10度,室温高就完全不需要)

出锅,装入整形模具(我的是深烤盘,刚好够),表面撒上玫瑰花,等待凉透切片!

小贴士

纯属自己记录,不喜者勿喷

1 全程不能开大火

2 所有的东西在开始做的时候最好都放在手边

3 模具里垫油纸,最好抹一层芝麻油(最后芝麻油的味道会和炒香的芝麻味混合到一起

4 切片之后冷藏保存

来源:下厨房                                                                             时间:2018-12-25

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