"吃不起"的榨菜胡萝卜炒肉丝

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前几天看新闻,被说成咱们涪陵榨菜也吃不起来。但是乌江涪陵榨菜真的很好吃,无论是直接吃还是炒着吃,咸鲜度适宜,都不用加其他调味料了。这次加了胡萝卜和小葱段增加了整道菜的色香味。真的真的,真的很下饭哦。

用料  

乌江涪陵榨菜2包

猪里脊

胡萝卜

小葱

生粉

生抽

料酒

"吃不起"的榨菜胡萝卜炒肉丝的做法  

乌江涪陵榨菜2包(一包80g),胡萝卜切丝,小葱切成段,里脊肉切丝。榨菜两包的量大概刚好是萝卜丝里脊肉葱段的两倍。

里脊肉分别加入一点点盐,料酒,生抽,生粉,搅拌。最后再加一点油搅拌腌制5-10分钟。之后起个小油锅,将肉丝翻炒剩出待用。

剩下底油依次加入胡萝卜丝翻炒,榨菜翻炒,肉丝翻炒,最后加入葱段翻炒。然后加一点点生粉水翻炒,起个有油亮色即可起锅。也可不加生粉水即可起锅。

色香味俱全,下饭配粥都合适。

小贴士

1.猪里脊本身比较嫩,腌制一会儿就行。

2.榨菜自带咸鲜味,前面猪里脊也腌制过,所以最后炒的时候没有加任何调味料。

3.觉得味道淡的可以再加点生抽和盐。我的榨菜比例刚完全不用加。

4.最后加的生粉水是为了让整道菜颜色更油量。所以只要一点点。也可以不加就可起锅。

来源:下厨房                                                            时间:2019-08-17

胡萝卜(切丝)一根

茭白(切丝)一根

肉丝少许

蛋清半个

淀粉少许

盐少许

糖少许

胡萝卜茭白炒肉丝的做法  

肉丝用蛋清、淀粉、料酒腌制一会(入冷藏半小时,肉更嫩)

先用少许热油煸炒一下肉丝(不用全熟)捞出,多出的油留在锅里

胡萝卜丝和茭白丝倒入刚刚炒肉丝的锅里翻炒一下,再倒入肉丝一起翻炒熟,➕少许盐和糖,翻炒几下就可出锅了。

来源:下厨房                                                            时间:2019-04-21

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