黄金虾球【外酥里嫩】

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黄金虾球是台湾传统的特色名菜,属于台湾菜。肉香味美,色泽诱人,口感甚佳,是一款令人垂涎的现代家常菜。

这款台湾特色名菜在抖音播放量达上百万,是用土豆泥和虾肉加上配料混合在一起搓成球过油炸制而成的,食材很简单,做法也是非常简单,味道比外面店里卖的还要好吃哦~

为什么要吃虾?因为虾的肉质松软,易消化,且具有极高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精。尤其是男士,多吃点,毕竟是非常滋补的,你们懂得。有句话怎么说来着,“一周两次虾,男人全靠它”,看来除了熟知的韭菜啦、生蚝啦,“虾将军”也是必不可少的嘛。纯属科普虾的营养价值,emmm,此处无车,溜了溜了……

不过,吃虾也要注意下面几点!

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,忌与含有鞣酸的水果一起吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃的话,至少应间隔2小时。一定要记住哦!

虾的吃法有很多,香辣虾、白灼虾、油焖大虾、蒜蓉开背虾等,这些都是我们常吃的做法,嗯,都是我爱吃的。今天跟大家分享下虾的另外一种吃法,用土豆泥和虾肉泥做的黄金虾球。

用料  

对虾12只

土豆1个(约350g)

料酒适量

食盐少许

黑胡椒粉适量

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

适量适量

食用油适量

黄金虾球【外酥里嫩】的做法  

将虾清洗干净,沥干水分。

去掉虾头,并冲洗干净。

剩下的虾,在虾尾2-3厘米处切断,如下图。

依次处理好所有虾,接下来我们要做的就是将去掉虾尾的部分去掉虾壳。

去掉虾壳还是比较容易的,从虾的腹部扯开,虾壳直接剥掉就可以。

全部去掉虾壳,剩下的虾肉加一点料酒抓匀腌制一会。

将虾肉剁成虾泥备用,然后开始处理土豆。

土豆去皮切成薄片,放入碗中,用微波炉加热12分钟。

12分钟就完全熟透了,然后装到保鲜袋里,用擀面杖擀成泥。

土豆泥放入碗中,加入剁好的虾肉泥。

加入适量盐、再加入黑胡椒粉,黑胡椒粉我用的研磨的,很香。

戴上手套,用手将土豆泥和虾肉泥抓拌均匀。

准备3个碗,将玉米淀粉、鸡蛋、面包糠分别放入3碗中,鸡蛋需打散成鸡蛋液。

接下来,将土豆虾肉泥搓成球状,并将切掉的虾尾插上,依次做好所有虾球。

再来一张,是不是很好看呀。要注意插入虾尾后,一定要收好边捏紧哦,否则容易散开。

包好的虾球裹上一层淀粉,再裹上蛋液,最后再裹上一层面包糠,面包糠一定要裹均匀,尽量全部覆盖到。这样炸制出来的虾球色泽金黄饱满。

开火起锅:锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球放入锅内炸,注意下锅后别急着翻动,等虾球外皮炸制固定了再翻动。

上面的白色就是面包糠没裹均匀,所以前面也强调了,裹面包糠的时候要尽量包裹均匀。另外如果油量放的不够多,像我这种没没过整个虾球的,没关系,直接热油往虾尾上浇即可。

翻一下,尽量全部都能炸到。

炸制完毕,控油即可摆盘,是不是很漂亮呢,真正的色香味俱全的一道菜,可以蘸着番茄酱吃哦。

来源:下厨房                                                                             时间:2019-08-18

终于拔草了!土豆我家吃的很少,主要孩子不是很喜欢,做了这个居然说还不错,下次可以继续……

用料  

对虾12个

土豆1个

黑胡椒少许

盐少许

鸡蛋1个

面粉适量

面包糠适量

食用油适量

淀粉少许

土豆泥虾球的做法  

土豆蒸熟,加少许盐,少许黑胡椒,捣成泥

虾去壳,尾巴最后一节壳留着,然后切下来待用,虾肉剁成泥

剁好的虾泥和土豆泥混合,同时加少许淀粉增加粘性

准备好鸡蛋液,面包糠,面粉

混合好的土豆泥虾泥,搓成小球,先面粉里滚一下,然后蘸蛋液,最后裹面包糠

依次做好,然后把刚刚切好的虾尾插进去

油的量最好可以没过虾球,低温炸,不然面包糠容易糊掉,发黑,炸的过程中不需要翻面

出锅装盘,可以蘸上自己喜欢的酱开吃啦!因为之前是有放盐的,不蘸酱也很好吃的

来源:下厨房                                                                             时间:2019-07-22

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