香肠的做法 香肠卷馒头的做法

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家里有只"猪"可爱吃香肠啦,于是就研究如何做香肠卷

用料  

香肠10根

水克350

面粉500克

酵母4.5克

香肠卷馒头的做法的做法  

香肠卷馒头的做法 材料: 中筋面粉   500g 酵母       4.5g 水         350g 香肠 40g/根  (数量:10根) 1.把除水之外的所有材料倒入揉面盆钟,博世厨师机3档混合搅拌,慢慢加入350g水,边加水边搅拌,把面糊搅成絮状。 2.待10分钟左右,面团表面光滑,同时面盆四周干净光滑,表明面团已经揉好。盖保鲜膜室温发酵40分钟(时间看面团发酵情况,夏天可室温发酵,冬天我会放蒸箱选发酵功能38度/40分钟) 3.面团发酵至1.5-2倍大,看里面的气孔呈现松松的蜂窝状,就可以了。 4.挤压排气,适当加些面粉反复揉面,揉到里面看不到大的气孔,把整块面团再搓成长条形。 5.切成大小相似的小面团。把每个小面团搓成细细的长条形。 6.以香肠为主轴把面条卷到香肠上。 7.入蒸箱100度蒸20分钟。蒸好后在蒸箱里闷五分钟再取出。刚出炉的香肠卷可好吃了,香香的弹弹的!

小贴士

现在是夏天,做好香肠卷我直接上蒸箱了,冬天的话应该醒发一下。

来源:下厨房                                                               时间:2019-07-13

夏天买不到比较新鲜的腊肠,儿子老公都爱吃,自己就想办法做看看。

用料  

猪肉(二肥八瘦)500克

盐5克

白糖50克

白酒50克

肠衣适量

玉米皮两片

夏日腊肠做法的做法  

玉米皮洗干净晾干,要用的时候撕成条状,肠衣我是提前半天洗干净多漂洗几遍后泡水放着。要用前再用白酒洗洗泡泡后,用清水再冲洗下就可以使用了,

把肉切成丁,用盆子装好

放入所有的调料拌匀

拌好后放冰箱冷藏,我才冷藏了两小时,有时间的话可以冷藏久一点入味

用四根筷子来挤肉进肠衣內,动作要轻柔,我刚开始太粗鲁了,把肠衣弄破了两次,第三次就很注意了,肠衣没再破了

自己找了个口比较宽的矿泉水瓶,剪掉底下那部分,剩下刚好做漏斗用。

把肠衣套在瓶口上用玉米皮绑好。把肉放到矿泉水瓶内用四根筷子把肉慢慢的挤进去肠衣内。

挤进去一节后就用玉米皮绑好,慢慢的完工啦

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