上校鸡块(手把手详细版)+上校鸡块(空气炸锅)

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  • 来源:爱自媒

我不是上校,但是照样能做出美味无比的鸡块~~(请注意最后的小贴士)

用料  

鸡胸肉1000克

鸡蛋1个+蛋清1个

盐10~15克

鱼露15克

生抽10克

胡椒粉2克(可增减)

孜然粉2~3克

鸡精5克

淀粉50克

玉米油60克

姜末或姜汁少量

料酒20克

鸡蛋2个、面粉或面包糠蘸鸡块用

上校鸡块(手把手详细版)的做法  

鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥,放入所有调料搅打上劲

取小团左右手来回摔几下(此整形步骤戴烘焙手套可以有效防粘,没有的宝宝可以在手上抹点油操作)

排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分

全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型

重新打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液

把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下,让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟,非常方便。

香喷喷!开吃!

欢迎厨友一起探讨分享哦

小贴士

这个量做出来大概有60块左右。一次做多一点放冰箱慢慢吃。炸的时候不用解冻,油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。

来源:下厨房                                                       时间:2016-10-27 

用料  

油少许

上校鸡块(空气炸锅)的做法  

提前化冻

空气炸锅 180度 预热5分钟

盘子刷油 放入鸡块 表面再刷一点油

180度 10分钟 出锅 表皮脆 里面嫩 完美!

来源:下厨房                                                       时间:2019-05-11

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