糯米鸡(无荷叶,无粽叶版本八宝饭做法)

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端午快到啦,买不到粽叶伤不起、做了糯米鸡解解馋,豪华配料,味道还是很好的喜欢粽子的小伙伴又不不会包粽子的话可以尝试下哦

用料  

鲜香菇适量

干香菇适量

鲜干贝5个

鲜虾仁5个

糯米400g

鸡腿肉1/2块

木耳适量

盐少许

蚝油少许

生抽少许

糖少许

胡椒粉少许

柠檬汁(可加可不加)少许

料酒少许

姜片3片

糯米鸡(无荷叶,无粽叶版本八宝饭做法)的做法  

糯米干香菇木耳提前浸泡,我是放一起浸泡的,这样米饭有香菇的香味

鸡腿肉切小块,提前加盐,胡椒,柠檬汁,糖,料酒,姜片,生抽腌制

香菇,木耳,切小块。干贝撕碎。虾仁剥壳加料酒待用。

把蚝油,生抽,糖,盐,料酒,胡椒,混合,味道自己调整。酱汁待用

蒸锅垫入纱布,放上糯米,蒸25分钟

炒锅加油大火,加入菇翻炒,再放入木耳鸡肉,翻炒至鸡肉变色,放入干贝,最后倒入糯米饭,把所有料翻炒混合,加入调料继续翻炒

米饭颜色均匀后,关火。准备小碗抹上油,底部放入虾仁,把炒好的米饭放入碗里压实。上锅蒸7分钟。倒扣到盘中即可

小贴士

1,里面的料可以自己调整好吃什么加什么,其实把配料换成豆沙拌上猪油就可以做八宝饭啦!

2,做好了吃不掉放凉后可以冷冻,想吃的时候拿出来一蒸就好啦!

来源:下厨房                                                                     时间:2016-06-02

用料  

糯米适量

猪油适量

豆沙适量

糖适量

枸杞适量

葡萄干适量

金桔梅适量

红绿萝卜丝适量

枣(去核)适量

西瓜子仁适量

八宝饭 上海人做法的做法  

我做的是两个小碗的量的糯米放入电饭锅里选煮饭模式!不用提前浸泡!(这个大概是4个八宝饭的量)

煮好后电饭锅里面闷个一刻钟后加入猪油,量的话随意,要求能包裹所有米粒呈现亮晶晶的效果就可以,也不要太多!然后搅拌均匀

加入适量白砂糖,有甜甜的味道即可

枣子对切去核

冬瓜条切小块

每个小碗里面套一个保鲜膜然后加入辅料!切记枣子红色那面朝下

然后加入一半的糯米饭,记住碗周围用糯米饭包裹住!不然做好后容易露出豆沙馅,影响美观

加入适量豆沙,喜欢的话可以多加一点

糯米饭填满整个碗

做好后放一边  等待3个小时后脱模!等待是为了猪油凝固

吃不完的,放冰箱里面冷冻!就这样放入冰箱,保鲜膜不要拿掉

要吃的时候上锅蒸一会

辅料大家随意加!我做了两个样子的!

可以加入的辅料参考图

来源:下厨房                                                                     时间:2017-01-17

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