下饭神器之川湘小炒肉

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辣!是湘菜的灵魂。夏吃辣椒袪风湿,冬吃辣椒驱风寒。

辣是湘菜的灵魂,

湘菜的辣,

辣出了革命,

也辣出了伟人。

辣椒原产于南美洲热带地区,明末传入中国。

湖南多雨潮湿,辣椒有御寒祛风湿的功效;

辣椒可以刺激唾液分泌,提升食欲。

用料  

大蒜4瓣

料酒1勺

盐适量

青线椒6根

红线椒2根

小红椒2个

生抽2勺

淀粉适量

老抽1勺

糖1小勺

醋半勺

豆瓣酱1勺

鸡蛋1个

下饭神器之川湘小炒肉的做法  

食材准备 ~五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择(图上的长青椒长青椒没放 用来炒土豆丝了)

梅条肉切片,加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿,腌制10-20min;青线椒红椒蒜瓣切丁,准备一勺豆瓣酱

a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香,放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用 b.热锅加油 ,撒入花椒粒(这是我炒荤菜一直喜欢放的 可以提现哦~)、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ,炒出香味 c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋(青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿) 翻炒出锅,

香气四溢 辣出口感 下饭十足的小炒肉

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