开胃下饭的醋溜藕片

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天气热吃饭总是没胃口,这个醋溜藕片还是蛮适合这样的天气的。藕本身就是滋阴的好食品,清热生津,补益脾胃,可以增进食欲,促进消化。醋溜的做法可以更好的提振食欲。

用料  

藕中等大小的一个

青椒

陈醋2大勺 20-30克

生抽1大勺 10-15克

糖1小勺 7克左右

开胃下饭的醋溜藕片的做法  

先将藕洗净后去皮切成薄片,越薄越好,这样口感才脆。藕容易氧化变黑,所以旁边要准备一大盆水,一边切一边把切好的藕片放在水里,一来可以防止藕片变黑,二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。全部切完之后,要用流动的水将藕片清洗两遍,也是为了把表面的藕粉洗净,这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。

将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的,随意发挥吧。葱姜切末备用

炒锅倒油,油热后放入葱姜呛锅,然后放入藕片翻炒几下,倒入陈醋、生抽、糖,青椒接着炒。如果你切得很薄,基本上大火炒个2、3分钟就行了,这道菜不能炒太久,否则藕片的淀粉会出来,菜就变得黏糊糊的就不好吃了。如果你实在对生熟没信心,就随时尝一尝,尝到你觉得合适为止。这道菜其实放凉了也挺好吃的那。

另外呢,这道菜的调味没有用盐,因为本身糖醋的味道就很好吃了,加点淡盐生抽基本上味道就可以了。这样比较符合低盐低钠的健康吃法。

来源:下厨房                                                    时间:2014-07-24

夏天开胃菜,酸甜口,带一点点的微辣,加上莲藕脆脆的口感,太好吃啦~

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