山楂糕-山楂酱(附果丹皮做法)

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山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,所以尽量少吃生山楂。

山楂的果胶含量较高,所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂,山楂糕开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。

视频中的浓稠度适合做山楂酱。

用料  

新鲜山楂1000g

冰糖200g

细砂糖80g

水200g

山楂糕-山楂酱(附果丹皮做法)的做法  

山楂洗净后去柄,当中切开,用小刀去核。

将山楂倒入沙锅内,加入100g冰糖和200g水,我用的是破壁机,如果是普通料理机要多加些水。

用中火煮软,晾至温热。

将山楂倒入破壁机杯中,按酱料健打磨一个程序。

打磨好的山楂泥已经非常细腻,然后把山楂泥倒入砂锅内。

加入剩余的冰糖和砂糖,用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱,用来抹面包也很不错。

因为含糖量大,很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可(当中可以尝一下,甜度不够可以加糖)。

山楂泥晾凉后倒入保鲜盒(保鲜盒可以先刷一层薄薄的油),入冰箱冷藏一晚后切块。

果丹皮做法:将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内,厚度约在0.3cm左右,用刮板刮平。

放入烤箱中,140度约50分钟左右(烘烤时间跟山楂泥厚度有关,厚了就需要更长时间),烤至表面干爽。

北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。

撕开后不粘油纸即可,然后把边上一圈切除。

切成喜欢的长度,卷起来装盘。

冷藏后的山楂糕切成小块,饭后吃两块,开胃消食。

来源:下厨房                                                                   时间: 2015-10-31 

菜谱最下方有去除山楂核籽方法两种~

用料  

山楂500g

白糖150g

冰糖130g

柠檬汁5g

清水300g

山楂糕(附带山楂果酱做法)的做法  

准备材料~

山楂去核去籽洗净装盆~

将山楂加入清水倒入不锈钢锅内,挤入柠檬汁用铲子不时推动,转中火煮开煮至5分钟,软烂即可~

煮好的山楂和汤水一同放入料理盒内,搅打成泥,打好的果泥还有些粗糙,过筛一遍~

过筛后很细腻(过筛后做好的山楂糕特别细腻不光滑)~

不锈钢锅内倒入山楂糕转小火~

加入冰糖和白糖~

用铲子不停翻炒至糖融化~

炒至山楂流动性小,铲子上的山楂不融合这时就是山楂果酱了~

盛出一些(果酱特好吃)~

继续熬制,翻动山楂糕有阻力,铲子上的山楂糕不滴落,锅内有明显痕迹(反正就是很粘稠就对啦)~

容器刷些色拉油,趁热倒入山楂糕,表面用刮刀抹平些,晾凉即可(脱模用小刀在边缘划一圈)~

山楂糕就做好啦~

切块~

来一张吐司抹山楂果酱哒~

山楂去核去籽方法1

山楂洗净用刀在山楂上划一圈,双手扶着两端一拧,就掰开了,用刀去除花嘴和核籽~

❤❤

山楂去核去籽方法2

准备一个笔帽洗净(最好用一样粗细的吸管)对准花嘴中心,边推边拧推进去,核籽就捅出来了~

来源:下厨房                                                                   时间: 2017-12-23

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