枸杞山药兔肉汤+小炒香辣兔肉

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兔肉山药补脾,又是爱吃肉女士们的不长胖佳品,枸杞明目,正是春天里最适宜的食材搭配。清甜,祛湿,不油腻。

用料  

兔腿2只

铁棍山药1斤

枸杞若干

香菜少许

姜片少许

枸杞山药兔肉汤的做法  

烧开水,放姜片,下兔肉去血水去腥气,捞起沥干

兔肉大火烧开小火熬制40分钟后,放入山药

小火熬制半小时,放入枸杞

小火熬制20分钟,放盐,放香菜,熄火起锅

来源:下厨房                                                                                       时间:2013-03-17

既想吃肉又想减肥那首选兔肉。

用料  

兔腿1个

洋葱半个

尖椒2个

干辣椒10个

料酒2汤勺

盐1茶匙

生抽1汤匙

白糖1茶匙

八角1个

花椒10颗

小炒香辣兔肉的做法  

冷冻兔腿,退冰备用

化冰后的兔腿剔骨切丁

放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥

锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥

继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀

加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅

小贴士

友情提示: 

1.可以把煸过花椒、八角捞出,怕麻烦的话可以不捞直接入炒菜。 

2.此菜是道快手菜,不要过长时间久炒,会影响兔肉的口感。 

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,有荤中之素的说法。适合老人、妇女。肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。 

兔肉的一大特点就是和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,因此用什么调味料炒就是什么味。这次我用了一直偏爱的香辣口,香香的嘞。为了不在原有的食量基础上加米加饭,最好的办法就是定量食用。

来源:下厨房                                                                                       时间:2011-06-24

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