简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭

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我超爱吃寿司滴~~~~~~~ 

吃不来那种高端洋气各种大虾三文鱼滴.. 

就爱这种家庭自制版本滴... 

伦家写辣么详细好不容易.. 

亲,请给好评哟~

用料  

胡萝卜

黄瓜

火腿肠

鸡蛋

紫菜

米饭

西兰花

米醋

简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的做法  

准备好材料

将鸡蛋打入碗里

搅散鸡蛋成鸡蛋液,可以适量加一咪咪的盐

鸡蛋液摊成蛋饼

西兰花去梗焯水,沸水煮一分钟左右,可以加少许盐

切成碎末

胡萝卜切碎末

成品图

(菜谱图的反转寿司就是做好了切块裹一圈啦)

这个是最简单版本的..就黄瓜胡萝卜蛋皮火腿肠... 想更丰富可以加“大根”(就是韩国那种黄色的酸萝卜,一般超市有卖的) “泡菜” (我觉得自己做过最入味的就是加泡菜)“蟹棒”(蟹棒下沸水煮熟就OK了..口感丰富)“三文鱼”(可直接生吃的三文鱼切片) 玉米粒、青豆粒、肉末 ...这些我都做过口感都不错的

煮好的米饭趁热调味... 按比例加“白糖、米醋、盐”,新手可以先适量少放些,一边尝米饭的味道一边加作料。 这样米饭有了味道卷出来的寿司比较好吃

米饭要凉一些再卷寿司,不然热乎乎的米饭会把紫菜弄烂掉。 米饭铺在紫菜上四周稍微留些空白,不然卷起来的时候米饭会爆出来! PS: 这一步可以抹少许韩国辣酱or沙拉酱...两种都试过..我比较喜欢抹韩国辣酱的,小伙伴们也比较钟爱“重口味”。  PPS:推荐在竹席上铺一个撕开的保鲜袋,这样米饭不会直接粘连在竹席上比较好清洗

将材料铺在米饭上,靠边,但是留一段米饭的距离

两手抓起席子卷过去,要把材料包住,圆润些

这样就是第一个卷,这个时候要用力定型住寿司卷,这个时候是两层席子

将席子放掉之后,从席子头重新卷寿司卷(这个时候寿司卷在上一次操作中定型了不会散的) 然后反复挤压定性

现在开始是反转寿司 

还是这样先铺好米饭

将米饭翻过来..米饭朝下,紫菜朝上

铺上材料

第一个卷儿~

做好的寿司...比较丑木有关系...因为切开之后就是美女和帅哥~~

刀沾水比较好切

寿司要卷紧了不然切的时候容易散开的,然后在西兰花和胡萝卜碎锅一圈儿

普通的紫菜包饭/寿司,就是黄瓜鸡蛋火腿什么的~

加了蟹棒滴,还有大根~ 还有肉末青豆玉米地~

抹了韩国辣酱滴

OK

小贴士

1. 煮好的米饭乘热加“盐糖醋”调味道 

2. 米饭稍凉之后再做,不然紫菜预热就皱起来会破的 

3. 米饭不要铺太满了,四周留一点边,尽量压扁些 

4. 米饭上可以抹韩国辣酱和沙拉酱,但是辣酱的更好次 

5. 卷的时候一卷是定型,二卷就是要固定压紧了 

6. 切的时候刀沾点水比较好切 

7. 可以将保鲜袋撕开铺在竹席上这样卷的时候米饭不会粘到竹席上

来源:下厨房                                                          时间:2013-09-09

夏日清凉菜谱~3种简单美味的家常寿司做法哦~

用料  

寿司米(白米:糯米--10:1)4人份

海带一小片

米醋(寿司醋用)6勺

砂糖 (寿司醋用)2勺

盐 (寿司醋用)1小勺

水 (寿司醋用)2勺

海苔 (加利福尼亚卷 2人份用)3张

黄瓜 (加利福尼亚卷 2人份用)1/4个

牛油果 (加利福尼亚卷 2人份用)半个

芝麻粒 (加利福尼亚卷 2人份用)少许

蟹棒 (加利福尼亚卷 2人份用)3个

芥末 (加利福尼亚卷 2人份用)少许

日本照烧汁,色拉酱(加利福尼亚卷 2人份用)(可省)

海苔 (寿司卷 2人份用)3张

黄瓜 (寿司卷 2人份用)1/4个

牛油果 (寿司卷 2人份用)半个

芥末 (寿司卷 2人份用)少许

蟹棒 三文鱼 金枪鱼等等 (寿司卷 2人份用)适量

酱油和芥末 (寿司卷 2人份用)少许

寿司虾 三文鱼片等(手握寿司用)适量

酱油和芥末 ( 手握寿司用)少许

3种家常寿司做法(加利福尼亚卷,寿司卷)的做法  

首先开始煮寿司米,寿司米的话按白米对糯米 10比一的比率,煮时加入一小片海带,而且水量比平时稍微减少一点,我做的是4人分

第一个准备的是加利福尼亚卷,因为米饭在外面所以为了防止卷的时候米饭粘在竹帘上,所以先用保鲜膜把竹帘包好。

牛油果切半,去核之后再切成4分之一,用勺把果肉掏出来或者也可以直接用手把皮剥掉,再把它切成细条备用,想防止它氧化变色可以撒上柠檬汁。

黄瓜洗净后把前后两端切掉,然后再这样切半,用勺刮出里面水分比较多的籽部分,然后继续切成小细条。按照紫菜的长度把多余的部分切除

米饭做好后把海带拿掉, 小碗里倒入6勺醋和2勺白砂糖1小勺盐和2勺水,对好以后放进微波炉转15-20秒钟让砂糖和盐在醋水里完全熔化好

醋水倒入米饭里搅拌均匀  搅拌的时候注意饭勺要竖着轻轻来回搅拌,像切东西一样,要不然米粒很容易捣碎,不会达到寿司米一粒一粒的那种口感~

做寿司的时候可以戴上一次性手套防止粘,或者可以小碗水里倒入两勺醋,先在手上沾点醋水以后再拿寿司米,然后把它均匀的贴在海苔上,一般寿司用海苔会比较大,所以我把三分之一剪掉后再用~ 这样我觉得刚刚做出大小正好的寿司卷

把米饭贴满以后上面撒上一些芝麻粒

然后我们把它翻过来,让米饭垫在底下,把切好的牛油果放成一条,再放上黄瓜条,最后放上蟹棒后开始卷,卷好以后压一压定型就好了。

切加利福尼亚卷或紫菜卷的时候注意刀上先沾一下水以后再切,每切几块后用湿布搽一下刀刃继续切

这样加利福尼亚卷就完成了~ 如果想弄餐厅里的那种摆盘的话可以在盘子上挤下日本照烧汁和色拉酱

做出来简直不逊色于餐厅里的加利福尼亚卷哦~ 应用同样的方法可以做出来不同味道的加利福尼亚卷哦~~这次我还用金枪鱼代替了蟹棒试了下

做好后 按喜欢的厚度来切好就可以拉

第二个要做的是三文鱼寿司卷,同样手上沾一些醋水以后拿米饭放在海苔上,均匀的铺好,上面放上三文鱼 你也可以放蟹棒等其他你喜欢的食材 ,再放上牛油果,黄瓜以后卷好就可以了

最后要做的是手握寿司,先在手上沾好醋水以后,拿一小块米放在左手,然后用右手指轻轻按住定型,

虾片上涂少许芥末后把它放在饭团上,轻轻按住就完成了~

我今天准备的是寿司用的虾和三文鱼片,市面上都会买得到这种已经切好的  做出来比较漂亮 像三文鱼金枪鱼你也可以买来自己切~~ 虽然比不上寿司店做的那种外观但是味道依然会很美味哦~!

这样三种家常寿司完成拉~

小贴士

具体步骤可以参考最上面的视频教程哦~

来源:下厨房                                                          时间:2015-06-02 

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