做法简单又美味的藕饼

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冬天到了要吃肉,补充能量,不过肉吃多了又会腻......

但若做成藕饼,

吃起来不仅有肉质的鲜美嫩滑,更有莲藕的软糯清脆可口,一口咬下去竟丝毫不觉油腻,吃了一个还想再吃一个,唇齿留香,意犹未尽!

而且莲藕中还含有蛋白质、维C,不仅健脾开胃,含铁量也高。

佐餐、小吃、正菜、面食里加两个,都是极好的!

一次吃不完放冰箱冷冻,随吃随取。吃之前拿出来解冻就好了。

如果是厨房新手,可以把料酒和蚝油放小碗里先调好,以免拌馅的时候手忙脚乱。

此方子也适用于冬笋,可以把莲藕换成冬笋,就成了笋饼啦,也是极好吃的。

用料  

藕1节

三肥七瘦比例夹心肉400克左右

生粉少许

料酒50克左右

蚝油30克左右

五香粉适量

黑胡椒碎可有可无

盐5克左右

做法简单又美味的藕饼的做法  

猪肉洗净冷水浸泡半小时左右,捞出沥干水分后或用厨房纸吸干,放进绞肉机绞成肉泥或自己剁,然后放入料酒适量去腥,接着倒入蚝油、盐、黑胡椒碎,五香粉、生粉,拌匀。一直顺时针搅拌,搅拌到肉上劲为止。

莲藕洗净后放料理机搅碎,猪肉泥先做莲藕后做,是因为莲藕时间放久会变黑。

把莲藕泥倒入猪肉中,拌匀再尝一下味道,不要太淡,和平时吃的菜差不多咸就好。

热锅放油,待锅内的油开始冒小气泡了,就可以开始炸藕饼了,藕饼捏成圆形或扁饼状放入锅中,扁的榨起来易熟一点,待两面稍有金黄色就可以起锅了,不要炸太老。

OK了,完成!藕饼可以烧青菜黑木耳成为一道菜,或者烧面时放两个进去,或者夹在三明治里面,都是很赞的,怎么吃大家发挥自己想象。

小贴士

我记录菜谱,只是怕时间久会忘记,嘿嘿...至于藕饼里放生粉是为了增加饼的粘合度,如果不放生粉不太容易成型,会散掉。对了,这个配方是妈妈教的,还有蚝油和料酒的量并不是完全按配方,可以先把料酒和蚝油等调料先用一个小碗调好,以免直接倒馅里面会不小心倒太多。

来源:下厨房                                                                       时间:2018-11-14

用料  

莲藕

鸡蛋

鸡精

面粉

香煎藕饼的做法  

莲藕擦成细丝

细丝完成

攥干水份

球球

鸡蛋取出蛋清

加入藕丝

两勺面粉

搅拌均匀

鸡精

做出藕饼

油热两面煎黄

出锅

来源:下厨房                                                                       时间:2014-02-20

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