四川最好吃家常菜盐煎肉 汤菜滑肉,四川家常菜

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我妈的拿手菜,盐煎肉!下饭神器啊!我的减肥大计稍后执行吧

用料  

四川豆瓣酱一勺

五花肉700g

尖椒400g

泡子姜一根

豆豉少许

四川最好吃家常菜盐煎肉的做法  

先把尖椒倒入炒锅干煸(无油)

五花肉切小片

在空锅里倒入适量食用油,油热后倒入五花肉爆炒,然后加入豆瓣酱、少量糖、干花椒、干辣椒、泡姜等调料,最后加入青椒炒熟后出锅

来源:下厨房                                                                   时间:2014-06-30

用料  

五花肉适量

红薯粉适量

葱姜蒜适量

酱油料酒等适量

下锅耙或任意青菜适量

汤菜滑肉,四川家常菜的做法  

五花肉切片,薄厚适中

葱姜蒜切末备用

将肉片放置深一点的盘子

放入葱姜蒜,料酒,酱油,少量的盐

手抓至均匀,腌制15分钟 

红薯粉加入少量的水,

搅拌好将腌制好的肉一起倒入红薯粉内

抓至均匀后放置15-20分钟

(这倒步骤忘了拍照)

油热放葱姜蒜,放入适量水

烧开后将肉片一小团一小团丢入汤中

丢入几个可用勺子搅拌,以免粘一起

待肉片煮熟,放入下锅耙(或你喜欢的任意青菜,或黄瓜冬瓜等,作用是解腻,可以让汤的口感清爽些)

根据自己口味放调料后出锅,

一盘口感爽滑的滑肉就可以开吃了

小贴士

滑肉和炸的酥肉前面工序一样,后面的区别是滑肉不加鸡蛋,做汤后成团加入,而酥肉是要加鸡蛋搅拌腌制后,再加红薯粉下锅炸

来源:下厨房                                                                   时间:2018-06-11 

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