鳗鱼的做法 蒲烧鳗鱼饭 蒲烧鳗鱼

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去日本旅行的时候,正赶上日本今年的鳗鱼减产,所以很多店铺都取消了鳗鱼饭的销售,有售的餐厅,价格也提高了不少。但是尽管如此,那天在伏见稻荷大社,多仔冲到山顶看风景的时候,我和澄澄则偶遇了那家有着450年历史的御用餐厅,看着门口放着的蒲烧鳗鱼,虽然已经吃的肚子圆圆的我们,仍然没有抵挡住诱惑。 

一份鳗鱼饭,被端上桌子的时候,人就被一种瞬间的满足感击中了。 

回到新西兰之后,突然特别想吃鳗鱼饭,几家餐厅做的鳗鱼饭都不合口味,要不就是给料不足,要不就是口味不正,一转念,还不如自己在家做个山寨版的呢。就跑到日本超市买了条冷冻的蒲烧鳗鱼,除了自带的鳗鱼汁儿,自己还调了一些调味汁儿,浇在鳗鱼和米饭上,绝对够味,不太能吃米饭的人都能多吃两碗米饭。

用料  

蒲烧鳗鱼1条

紫菜丝1小匙

熟白芝麻1小撮

香葱1/2棵

酱油

白砂糖

料酒

蒲烧鳗鱼饭的做法  

准备超市冷柜里出售的蒲烧鳗鱼一条,将连带的鳗鱼汁剪下来。

将鳗鱼的外包装去除,放在微波炉可用的容器上,高火叮2-3分钟(根据包装提示)。

香葱切葱花。

锅内放适量油,倒入酱油,白砂糖和料酒煮开,略微浓稠之后,关火备用。

将米饭盛入碗里。

将微波炉叮好的鳗鱼切段,铺在米饭上。

浇上鳗鱼汁,撒上紫菜碎,白芝麻和葱花。

小贴士

1,一般市售的鳗鱼自带的鳗鱼汁儿量不够,所以可以自行在家用家常的一些调料--酱油,白砂糖和料酒调成鳗鱼汁儿,浇在鳗鱼和米饭上,很开胃,特别下饭。

来源:下厨房                                                               时间:2013-12-11

禽类、畜类、鱼类。你选什么?我选鱼类。

鳗鱼呢,在鱼里是永远无法舍弃的一类,口感、味道、营养,近乎完美。

鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

用料  

鳗鱼一条

洋葱半个

芝麻适量

烧烤酱一大勺

酱油两大勺

糖一勺

清酒两勺

蒲烧鳗鱼的做法  

锅里进油,小火慢慢炒洋葱末,然后捞出洋葱末,进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。

鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里,浇上一半的酱汁,进冰箱冷藏十二个小时,腌入味。

烤盘铺锡纸,进鳗鱼,180度烤半个小时。

盛出,将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡,浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。

小贴士

配米饭简直完美啊喵~

来源:下厨房                                                               时间:2015-03-26

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