最简单的糖醋排骨的家常做法

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  • 来源:爱自媒

酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃

用料  

小排500g

料酒一汤匙

生抽一汤匙

老抽半汤匙

香醋三汤匙分两次放

糖三汤匙

盐半茶匙

味精少许

芝麻半茶匙

最简单的糖醋排骨的家常做法的做法  

1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小贴士

糖醋排骨做法小贴士

备注——窍门三个:  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

来源:下厨房                                                       时间:2016-11-13

家常红烧排骨,味蕾的享受。吃货们不要错过了!

很详细的做法,麻麻再也不用担心我不会做菜了!

用料  

猪小排

八角

干红辣椒

花椒

香叶

生抽

冰糖

料酒

家常红烧排骨的做法  

猪小排斩小块洗净,冷水下锅(锅中放两片姜和一点料酒)焯水洗净备用;

香料洗净备用;

平底锅加热放入适量食用油,放入葱姜蒜爆至微焦的状态;

放入焯过水的排骨小火煸至排骨表面金黄微焦;

加入其他香料小火翻炒至出香味;

把翻炒出香味的排骨和香料捞出(热油扔留在锅内);

在热油里放入一小把冰糖;

小火炒至冰糖溶化成焦糖色;

加入排骨和香料翻炒,让每片排骨都沾上糖色;

加入生抽翻炒均匀;

加入没过排骨的开水小火焖30-40分钟;

最后大火收汁;(因为炒了糖色,收汁的时候一定要在锅旁翻炒,以免糊锅)

装盘。

做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002

来源:下厨房                                                       时间: 2015-09-30 

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