扒皮鱼的做法 香辣干锅扒皮鱼+家常红烧扒皮鱼

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用料  

小扒皮鱼

青椒块

莲藕条

洋葱

淀粉

生抽

姜片

料酒

大料

花椒

桂皮

干红辣椒

葱段

姜片

剁椒

香辣豆豉

香辣干锅扒皮鱼的做法  

扒皮鱼,洗干净后,用淀粉,生抽,姜片,料酒腌制20-30分钟。

之后用油煎炸一下,直到两面呈现金黄色。尽量炸的干一点。之后捞出,控一下油,备用。

锅里放油,冷油下大料,花椒桂皮,加热炒香后,下干红辣椒,葱段,姜片,整颗的蒜一同翻炒。

然后加入剁椒,豆豉酱,一同炒香,下准备好的青椒块,洋葱和莲藕条。

炒匀炒香后,加入炸好的扒皮鱼,翻炒均匀,就可以啦。

来源:下厨房                                             时间:2014-02-18

其实海鲜的做法更简单,今天就推荐一道红烧扒皮鱼,扒皮鱼属于海鱼,肉质丰厚,腥味淡,营养相当丰富,它的蛋白质含量特别高,此鱼的散刺少,刺也比较集中,非常适合小朋友食用。

用料  

扒皮鱼根据自己的量,我做了两条

料酒适量

酱油适量

盐适量

姜3、4片

青椒2个

豆瓣酱1汤匙

糖1小勺

家常红烧扒皮鱼的做法  

鱼洗净后放到大的器皿里,用刀在鱼表面划刀口,这样比较入味,在刀口里可以放入姜片去腥提鲜,再倒入酱油、料酒,再撒上盐和糖,腌制20分钟

在油锅倒入油,油可以比平时的量多一点

油热后把腌好的鱼放进去煎炸

可以两条鱼同时煎炸,两面都要煎炸,翻面时要小心不要把鱼弄断,这样的鱼比较好看

两面呈金黄色时,放入豆瓣酱,你要放太多这样口感会咸

再加入少量的水煮5分钟左右,

待鱼熟后放入青椒翻炒一下

出锅

小贴士

建议提前20分钟就腌鱼,这样比较入味。

来源:下厨房                                             时间: 2016-07-27

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