羊肉卷炖冻豆腐(黑椒烧烤味)

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食材是立冬时妈妈来北京办事,我们一起吃铜火锅时剩下打包的。当时我饿得以为自己能吃下一头牛,并且也真的对羊肉饺子、杏仁糊、芝麻烧饼和各种涮菜赞不绝口,可最后还是力不从心,摸着浑圆的肚子叫服务生打包,于是切得薄薄的而又富于肉感的羊肉,和几片冻豆腐被装在了一个盒子里。周末打扫冰箱,思来想去该怎么用我有限的厨艺将这两样食材混合在一起烹饪,琢磨了半天,我认为关键在于调味,还好冰箱里有烧烤酱愿意助我一臂之力,哈哈!

用料  

羊肉卷适量
冻豆腐适量
蒜3瓣
蚝油适量
烧烤酱多量
黑胡椒碎少量
孜然粒少量
盐适量

羊肉卷炖冻豆腐(黑椒烧烤味)的做法  

  1. 蒜切碎,羊肉和冻豆腐化冻。

  2. 热锅冷油,划蒜末爆香。

  3. 把羊肉倒进去,爆炒。

  4. 这样就熟了。

  5. 加水,加冻豆腐煮沸。加入烧烤酱、黑胡椒、盐、蚝油等调料,转小火炖煮。

  6. 收汁完成!

  7. 阳光就是最好的滤镜!

来源:下厨房                                                        时间:2018-11-29 

用料  

羊腿一只
冻豆腐一块
大白菜适量
盐适量



肉蔻一枚
陈皮适量
花椒一撮
白芷两片
枸杞适量
丁香几根
白糖或冰糖一汤勺
胡椒粉适量
香油几滴
料酒两茶勺
生抽一汤勺
老抽一茶勺

白菜冻豆腐炖羊肉的做法  

  1. 羊腿洗净去骨,羊肉切成块,骨头砸成小段

  2. 羊肉用加了料酒、姜片的水飞过

  3. 葱切段、姜拍块、蒜切半,花椒等干调备齐

  4. 起净锅,入油,三成热时下葱姜蒜爆香,加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒,加老抽、生抽,将肉炒至上色

  5. 加足量水,下入各种调料

  6. 冻豆腐提前化开,挤净水分,下入锅中,大火烧开关中小火煮1.5小时

  7. 白菜洗净,切中条,下入锅中,炖10分,加盐、胡椒粉调味,出锅前淋香油即可

来源:下厨房                                                        时间: 2011-11-26

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