越吃越瘦的低脂爽口菜「凉拌鸡丝黄瓜」

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特别适合当夜宵的小菜,鸡胸肉配黄瓜,低脂且爽口,减脂中奋战的妹子忍不住吃两口也没什么负担。

用料  

黄瓜1根

鸡胸肉1块

蒜2瓣

干辣椒2个

姜3片

料酒10克

生抽15克

香醋15克

细砂糖10克

盐1克

鸡精1克

熟白芝麻适量

越吃越瘦的低脂爽口菜「凉拌鸡丝黄瓜」的做法  

锅中倒入水,冷水中放入三片姜,料酒,鸡胸肉,开火煮熟。有浮沫的话要撇去。

煮至能用筷子轻易插透就可以了。

鸡胸肉晾凉后撕成鸡丝。

整根黄瓜擦丝备用。

鸡丝和黄瓜丝堆在一起。

做调味汁,小碗中倒入生抽,细砂糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。

锅中倒入适量油,烧热后倒入拍碎的蒜和切成短段的干辣椒爆香。

趁热,将热油倒入调味汁的小碗中,再倒入香醋搅拌均匀,放凉后再用。

晾凉的调味汁倒入鸡丝黄瓜中拌匀。

倒入适量熟白芝麻拌匀。

拌匀后装盘开吃。

小贴士

吃不了辣,也可以不放干辣椒,口味是酸甜的。

来源:下厨房                                                             时间:2019-08-25

冷冷的冬日,没有什么比一大盆热腾腾的酸菜鱼还要开胃下饭了,鱼肉鲜嫩营养丰富,酸菜爽口解腻,还增进食欲助消化。一顿饭吃完浑身上下热乎乎,平时做酸菜鱼其实可以很快手,新鲜的活鱼可以免费给清理干净,甚至可以给片成鱼片,不过我一般都自己回来片;酸菜鱼料包也是现成的,所以这道菜很快就可以搞定,家里来个客人也是个响当当的硬菜。

用料  

鲜鱼1条

鱼酸菜1包

酸菜鱼调料1包

淀粉2勺

盐3勺

花椒1小把

料酒2勺

快手酸菜鱼 鱼肉鲜嫩酸菜爽口的宴客硬菜的做法  

新鲜活鱼宰杀好后,回家要好好用清水冲洗干净,在鱼市宰杀的时候比较快速,不会处理的十分干净,需要自己再清洗一下。

把鱼头和鱼骨剁成块。

鱼身上的肉用锋利的刀与案板呈45度角斜切成片,切片不要太厚,太厚了不容易入味。3毫米左右即可。

放2勺盐,加入1大勺淀粉,1勺料酒进去,用手抓匀。

一直抓到上浆,腌制待用。

剁成块的鱼骨和鱼头也用盐和料酒腌制起来,不用放淀粉。

鱼酸菜冲洗干净,挤干净水分。

切成细丝和片备用。

锅内放油,量比平时炒菜稍微多点,油烧热后放鱼酸菜和酸菜鱼调料包炒。

炒3-5分钟,酸菜被炒透,酸爽的味道被炒出来。

这时候可以把鱼骨和鱼头倒进去一同翻炒。

翻炒2、3分钟鱼骨变色就可以了。

加入开水没过酸菜和鱼骨。

大火煮开后转中小火,炖5分钟到鱼骨上的肉熟透,整个锅内的汤汁完全溶进了酸菜的味道。

把酸菜和鱼骨用漏勺捞出,放入盆中。

转最小火,把腌好的鱼片一片片的下入锅中,全部下完后转大火,见鱼片变色就立刻捞出。

鱼片码放到酸菜上。

把锅内的酸汤倒入盆中。

鱼片上放一些切碎的干辣椒段和花椒。

锅内放一大勺油烧热,油热后全部浇到花椒上,花椒和辣椒的香味一下子就被激发出来了。

最后再撒上几粒青红辣椒做点缀。

喷香扑鼻酸辣爽口的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼细节图。

小贴士

1.鱼肉腌制的时候一定要腌制入味,宁肯稍微咸一点也不要味道太淡了,不然吃不出来香味了就。

2.下鱼片的时候要把火开到最小,如果火大的话鱼片不能同时熟透,所以要把火先开到最小,鱼片下完后再转大火。

3.鱼片变色即可捞出来,不然鱼肉就老了,就尝不到鱼肉的鲜香了。

4.最后一步泼油的时候一定要注意安全。

来源:下厨房                                                             时间:2017-12-31

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