好吃不腻的客家豆腐糯米酿

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虽然我生长在广东中山,但我的老家是广西贵港,我是客家人。对于家乡美食,我总是不能抗拒(特别是用糯米做的小食),在吃过一次这个豆腐糯米酿之后我就按耐不住了,实在太好吃,然后就问我家姑姑拿配方,她讲过一次我就知道怎么做啦,下面是是我整理的菜谱,希望大家也可以做出好味道。

希望大家多多拍照留言哦(´-ω-`)

用料  

豆腐一斤

糯米一斤半

猪肉300-500克

蒜苗7-8根

香油3-5勺

盐少许

生抽3-5勺

好吃不腻的客家豆腐糯米酿的做法  

糯米用清水泡两个小时以上(我这里是做了五斤糯米,豆腐还有两包的,如果第一次做建议做一斤半左右就够了)

1.肉剁碎(我选的是前夾肉,肉质比较脆比较好吃,如果想要口感好点的不要剁太碎,可以切小粒)

2.蒜苗切碎

3.豆腐泡开一个小口,把里面的白色的馅挖出来(为了避免浪费,挖出来的馅可以用来炒猪肉,个人觉得好好吃)

热锅,中火,放油,倒肉,翻炒。待肉变金黄色后加入少于盐继续翻炒半分钟。

马上倒入蒜苗,糯米,3-5勺油,少许盐,多点酱油,翻炒翻炒(这个时候可以把火条大一点点),不断翻炒

翻炒大概两三分钟后加一碗水入锅,盖上盖子中小火焖两三分钟,期间要打开盖子翻炒两下,避免沾底。

糯米6-8成熟的时候就可以盛出,然后用小勺子把糯米塞进豆腐泡的肚子里(注意塞进去的时候一定要用力压一下,压得越紧做出来的豆腐酿就越好吃)

酿好的豆腐糯米就是这样的啦,最后一步就是放锅里大火蒸20-30分钟就完成啦啦啦啦

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