冬至养生,就来看看苏州人是如何过冬至的吧!

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十二月二十二日,我们迎来了农历二十四节气中一个重要的节气——冬至。古人云:阴极之至,阳气始生。日南至,日短之至。日影长之至,故曰“冬至”。

古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,即下一个循环开始了。冬至一阳生、天地阳气回升,为“大吉之日”,在苏州有这样一种说法:冬至大如年!

冬至日的前一晚,苏州人称其为“冬至夜”,对于苏州人来说,冬至夜甚至比除夕夜还要重要,这一夜苏州人会一家团聚,吃一桌丰盛的冬至夜饭。

其实早在2500年前,苏州人就有过冬至的习俗。更确切地说,是过周历新年的习俗。吴国时期,泰伯等人承袭周代历法,把冬至作为一年之初,比大年三十还要重要。这或许就是“冬至大如年”说法的起源吧!

每到冬至时节,苏州人也会备上一些家常卤菜,冬至夜当晚一家老小聚在圆桌,边喝酒边吃着羊糕、猪头肉、猪耳朵、叉烧、酱鸭、牛肉……聊着生活琐事,享受这团聚的一刻。

冬至的习俗,从千百年前沿续到现在,虽已简化了很多,但是吃冬至夜饭、喝冬酿酒、吃团子等习惯,还是保留到了如今。

一起来看看,苏州人的这顿冬至夜“团圆饭”,都有些什么花样吧!

冬酿酒

冬酿酒度数非常低,一般都在5度以下,色泽金黄透亮,口感温和甘甜。冬酿酒是苏州独有的,它是苏州人对生活的一种精致追求,是对老苏州文化和城市底蕴的传承。

冬至团

苏州老百姓的寻常日脚里,总忘不了冬至夜的那碗热气腾腾的“冬至团”,“有的喫,喫一夜;呒钵喫,冻一夜”“团子”寓意着“团圆”、“圆满”更是讨了个大家都喜欢的好口彩。

冬至团用水磨粉制皮,讲究一点的人家,还会包各种颜色的冬至团。白色汤团里是猪肉馅,绿色汤团里是芝麻馅,黄色汤团里是萝卜丝馅,红色汤团里是豆沙馅。

轻咬一口,齿间与糯米,似有纠缠,却不黏牙,似有抵抗,却极柔弱,有甜有咸,像极了人生滋味。

苏式卤菜

苏州人冬至夜的饭桌上,羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉,各色卤菜摆了满满一桌,这些卤菜都是家中长辈,提前去卤菜店排长队买回来的。

而心甘情愿去卤菜店排队的背后,即是苏州人对冬至传统的珍重,也是长辈们对孩子无私的爱。

羊糕:冬至卤菜最不能缺少的就是羊糕,羊糕羊肉味浓、吃口Q弹爽滑,是苏州人最喜欢的下酒菜之一。

酱肉:酱肉的肥膘入口即化,软硬度恰到好处,吃完又满口留香。

酱鸭:酱鸭色泽红亮、香气袭人,鸭肥酥嫩、外甜里咸。

牛肉:酱香牛肉或五香牛肉,肉质紧实、有嚼头,如果再带点牛筋那就更完美了!

也许是因为要吃一夜的缘故,苏州人过冬至夜,总得有七八碟的冷盆开道,漫不经心地挟块牛肉或者羊糕,一口酒一口肉,细嚼慢咽,是寒冬中最适意的享受了!

苏式暖锅

吃完了这么多道菜,最后再来一个暖锅,氤氲着暖暖的热气,让这顿家宴有一个暖暖的收尾。

暖锅的食材都是些家常菜,暖锅锅底是粉丝和白菜,上面覆着肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡、爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸......

虽然看上去很家常,但每种食材都有着特殊的寓意,蛋饺形似金元宝,寓意招财进宝,苏式爆鱼寓意年年有余......

冬至夜,一家人围坐在桌旁一起吃暖锅,虽不像重庆火锅那样酣畅淋漓,却也别有一番温馨之感。

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